Парени кифлички с пълнеж от моркови

Гласове: 1

Как да приготвим - Кифлички с моркови на пара

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 16

Хранителна стойност на порция:

Калории 167, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 286 мг, захар 8 Г.

Направете пухкави, крехки задушени кифлички с пълнеж от моркови. За да ги направите, изпечете морковите във фурната и ги смесете с фъстъци, зелен лук, сос Шрирача и сос терияки. Пълнежът е сладък и пикантен с нотка на лютивина. След като изстине напълно, увийте пълнежа в тесто и задушете кифличките. Сервирайте като предястие или като гарнитура към други азиатски ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички

1 чаша топла вода
2 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
6 с.л. + 1 ч.л. захар
2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 чаша брашно за кекс
3/4 чаена лъжичка едра сол
2 супени лъжици рапично масло, плюс допълнително за намазване на купата

Пълнеж

600 г моркови (5–7 големи), нарязани на парчета от 1 см.
1 с.л. рапично или зехтин
0,5 ч.л. едра сол
6 супени лъжици сос терияки
1/4 чаша осолени печени фъстъци, плюс допълнително за гарниране
1 с.л. оризов оцет
6 стръка зелен лук, нарязани + допълнително за сервиране
Сос Шрирача за сервиране
Сос терияки за сервиране
Специално оборудванеголяма кошница за готвене на пара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, брашно за торта, морков, Сос Шрирача, сос терияки, зелен лук, оризов оцет, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете водата, маята и 1 чаена лъжичка захар и оставете да престои, докато се образува пяна отгоре, около 5 минути.
В голяма купа смесете цялото брашно, солта и останалите 6 супени лъжици захар. Изсипете сместа с маята и маслото и омесете тестото. Обърнете го върху работна повърхност и месете, като поръсвате с брашно, ако е необходимо, докато тестото стане гладко и леко лепкаво, около 5 минути.

Поставете тестото в намаслена купа, като го обръщате, за да се покрие с олио, покрийте купата с пластмасово фолио или влажна кърпа и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около 2 часа.
Пълнеж:

Докато тестото втасва, загрейте фурната до 220°C. Сложете морковите в тава за печене, поръсете с олио и подправете със сол. Печете до омекване, 30–35 минути; оставете да се охладят за 5 минути.

Бележка на главния готвач

Предпочитам да пека морковите в тава с ръб, за да имам място да добавя другите съставки за плънката и да не се налага да ги прехвърлям в купа.
Добавете сос терияки, фъстъци, оризов оцет, зелен лук, поръсете със сос Шрирача и разбъркайте. Оставете пълнежа настрана да се охлади. Няма проблем, ако е все още леко топъл, когато сглобявате кифличките.

Забележка
Пълнежът може да се приготви ден преди печене на кифличките и да се съхранява покрит в хладилник.
След като тестото втаса, обърнете го върху чиста работна повърхност и го разделете на 16 топки. Дръжте топките тесто покрити, докато работите с едната. Разточете тестото на кръг с диаметър 10-12 см, сложете около 2 пълни супени лъжици плънка върху него и защипете краищата. Поставете върху квадратно лист хартия за печене с размери 7,5 см. Сглобете останалите кифлички по същия начин. Поставете ги върху парчета хартия за печене в кошницата на пара, като ги разстоите на 2,5-5 см една от друга. Ако вашият параход не побира всички кифлички наведнъж, гответе на партиди. Покрийте и оставете да втасат още 30 минути.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън (водата трябва почти да достига до кошницата за готвене на пара). Добавете кошницата за готвене на пара и задушете кифличките, докато станат леки и пухкави, около 45 минути.
Преди сервиране, полейте кифличките със сос Шрирача, поръсете с фъстъци и зелен лук. Потопете в сос терияки и се насладете!

Забележка
Остатъците могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни или във фризер за няколко месеца. Преди сервиране увийте кифличките във влажна хартиена кърпа и ги затоплете в микровълновата фурна.