Стек бургер с кисело зеле

Гласове: 4

Как се прави - Бургер със стек и кисело зеле

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Този бургер използва стек от юмрук, евтин разрез от диафрагмата на бика, ценен заради вкуса си. Преди пържене в тиган, стекът се маринова цял в суха смес от подправки, която включва хвойна, черен пипер, канела и джинджифил. Нарежете печения стек на тънки филийки срещу влакната на влакната и го поставете върху кифла, намазана със сос, приготвен от майонеза, кетчуп, хрян и оцет. Отгоре покрийте стека с пържено кисело зеле с кимион и разтопено парче швейцарско сирене. Резултатът е сочен и невероятно вкусен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Месо

2 ч.л. синапено семе
5 хвойнови плодове
5 зърна черен пипер
5 грахчета бахар
3 дафинови листа, натрошени
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил
0,6 кг стек от юфка
0,5 с.л. растително масло

Сос

0,5 чаша майонеза
1/4 чаша кетчуп
1 супена лъжица хрян
1 с.л. бял винен оцет
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1 малък шалот, нарязан

събрание

1 и 3/4 чаши кисело зеле
2 чаени лъжички семена от кимион
4 резена швейцарско сирене
4 кифлички (кайзер рулца или бриош), разрязани наполовина отстрани и препечени
0,5 чаши консервиран пържен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: синапено семе, плодове от хвойна, черен пипер, бахар, дафинов лист, канела, корен от джинджифил, говеждо месо, майонеза, кетчуп, хрян, винен оцет, сос Уорчестър, шалот, кисело зеле, кимион, Швейцарско сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе месото:

В малък тиган смесете синапените семена, плодовете от хвойна, черния и бахаровия пипер и дафиновия лист; гответе на среден огън, като разбърквате тигана, докато се разнесе аромат, около 3 минути. Прехвърлете в купа, оставете да се охлади, след което смелете в мелачка за подправки заедно с канелата, джинджифила и 1 чаена лъжичка сол. Натъркайте стека със сместа от подправки и го охладете в хладилник за поне 3 часа или за една нощ.
Пригответе соса:

В малка купа смесете майонезата, кетчупа, хряна, оцета, соса Уорчестър и шалота.

Изпържете пържолата:

Загрейте голям чугунен тиган на средно силен огън и добавете растително масло. Добавете пържолата и гответе по 3-5 минути от всяка страна за средно изпечено състояние. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути.
Междувременно намалете котлона под тигана на слаб. Добавете киселото зеле и поръсете с кимион; гответе, като бъркате, докато се загрее добре. Разпределете киселото зеле на тънък слой и отгоре поръсете със сиренето, като го оставите да се разтопи.
Намажете обилно кифличките със сос. Нарежете тънко пържолата напречно на влакната и подредете резените върху долните половинки на кифличките. Отгоре сложете върху всеки сандвич кисело зеле, покрито със сирене, поръсете с пържен лук и отгоре сложете горната част на кифличките.