Пържени кнедли с кисело зеле и ябълков сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Вкусните домашни вареники с уникален пълнеж от гъби и ябълково пюре са идеални за закуска или бърза вечеря, ако ги приготвите предварително и ги замразите. В допълнение към гъбите и ябълковото пюре с парченца ябълка, пълнежът включва още лук, кисело зеле и подправки. Резултатът е много сочно ястие със зашеметяваща комбинация от вкусове. Преди сервиране, сварените вареники се запържват в масло до златисто кафяво и се поръсват с ябълково пюре и заквасена сметана за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Вареники

1/4 чаша гладко ябълково пюре или прецедено едро настъргано ябълково пюре, плюс допълнително за сервиране
1 с.л. растително масло
2 големи яйца
2,5 чаши брашно + допълнително за поръсване
4 супени лъжици несолено масло
Заквасена сметана, за сервиране

Пълнеж

5 резена бекон
220 г гъби, нарязани на филийки
1 малка глава лук, нарязана на ситно
220 гр. кисело зеле, изплакнете
2 ч.л. пресен мащерка, нарязан
2 ч.л. червен пипер
1 и 1/4 чаши гъсто ябълково пюре

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кисело зеле, гъби печурки, ябълково пюре, мащерка, червен пипер, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете тестото за кнедлитеВ купа смесете ябълковото пюре, растителното масло, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 яйце и 1/2 чаша топла вода. В друга купа изсипете брашното и разбъркайте със сместа с ябълковото пюре. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко, 1-2 минути, като поръсвате с брашно, ако е необходимо. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да почине около 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.В голям тиган на среден огън запържете бекона до хрупкавост. Прехвърлете го върху кухненска хартия. Отцедете по-голямата част от разтопената мазнина от тигана, като запазите 2 супени лъжици. Добавете гъбите, подправете със сол и гответе на силен огън, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви, около 4 минути. Добавете лука и гответе, докато омекне, още около 4 минути.

Добавете киселото зеле, мащерката, червения пипер, 1 чаша ябълково пюре и 1/2 чаша вода. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри, докато гъбите омекнат, около 5 минути, след което махнете капака и гответе, докато се сгъсти, около 4 минути. Нарежете бекона на парчета и го добавете в тигана заедно с останалата 1/4 чаша ябълково пюре, като подправите със сол на вкус.
Пригответе кнедлиКипнете голяма тенджера с подсолена вода. Разбийте останалото яйце с 1 супена лъжица вода в купа. Разточете половината тесто на дебелина по-малка от 0,3 см (покрийте останалото тесто с пластмасово фолио). С помощта на формичка за сладки или 9-сантиметрова чаша изрежете кръгове от тестото. Сложете по 1 супена лъжица пълнеж от гъби във всеки кръг, намажете краищата на тестото с разбито яйце и сгънете наполовина; прищипете краищата с вилица, за да запечатате. Повторете с останалото тесто и пълнежа.
В голям тиган разтопете 4 супени лъжици масло на средно слаб огън. Гответе варениците на порции, докато омекнат, около 5 минути. След това, с помощта на решетъчна лъжица, ги прехвърлете в тигана и разбъркайте с маслото. Гответе до златисто кафяво. Сервирайте с ябълково пюре и заквасена сметана.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Европейска кухня

Подобни рецепти