Пържени зелени домати с чери домати, панчета и омар

Гласове: 1

Как се приготвя - Печени зелени домати с чери домати, панчета и омар

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1376, общо мазнини 102 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 75 Г., влакно 5 Г., холестерол 318 мг, натрий 1482 г. мг, захар 10 Г.

Пържените зелени домати в хрупкава панировка от царевично брашно са класическа гарнитура в американския Юг, където се приготвят най-често през лятото. Тази рецепта предлага двойна доза сочни домати благодарение на добавянето на сладки, пукащи чери домати. Гарнирайте с доматения сос от тигана и поръсете с пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 зелени домата, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см.
1 и 1/4 чаши брашно
4 големи яйца, разбити с малко вода
1 чаша фино царевично брашно
0,5 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
110 г панчета, нарязана на кубчета
2 счукани скилидки чесън
Четири опашки от омар, всяка с тегло 90 грама, разрязани наполовина по дължина с черупките
0,5 чаши бяло вино
2 чаши чери домати, разполовени по дължина
Щипка смлени люспи от червен пипер
1 чаша пилешки бульон
Растително масло за пържене
6 листа босилек
2 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: омар, зелени домати, бяло вино, чери домати, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете нарязаните зелени домати върху решетка върху тава за печене и поръсете с малко едра сол. Оставете ги да престоят 30 минути.
Пригответе станция за паниране, като поставите 1 чаша брашно в една купа, яйца във втора купа и царевично брашно, смесено с останалата 1/4 чаша брашно, в трета. Подсушете зелените домати от двете страни. Поръсете с едра сол, след това оваляйте кръгчето домат в брашно, като отърсите излишното, потопете го в яйцето и накрая го оваляйте в царевично брашно. Поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и повторете с останалите резени домат. Не забравяйте да разпределите царевичното брашно равномерно върху доматите, така че да са напълно покрити.

В голям тиган с високи стени налейте 2 супени лъжици зехтин и го поставете на слаб огън. Добавете панчетата и счукания чесън и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато панчетата стане хрупкава и по-голямата част от мазнината се разтопи, 10-12 минути. Извадете панчетата с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия. Поръсете опашките на омара с едра сол. Поставете ги с разрязаната страна надолу в тигана и гответе 2-3 минути, докато започнат да порозовяват. Добавете бялото вино и покрийте тигана, за да задушите омара за още 1-2 минути.
Поставете опашките от омар върху тава за печене и ги оставете леко да се охладят. Добавете чери доматите, счукания червен пипер и солта в тигана. Гответе, докато чери доматите започнат да се пукат, 5-7 минути. Добавете пилешкия бульон и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сосът се редуцира и леко се сгъсти, около 15 минути. Извадете и изхвърлете счукания чесън. Поръсете с едра сол, ако е необходимо.
Внимателно извадете месото от черупките на омара и ги изхвърлете. Хвърлете месото на омара в соса, за да се загрее бързо.
Загрейте голям тиган с останалата 1/2 чаша зехтин на среден огън. Добавете половината от зелените домати (ще ги пържите на две партиди) и пържете 3-4 минути или докато станат хрупкави отдолу. Внимателно обърнете, след което пържете още 2-3 минути или докато станат златистокафяви. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят, след което прехвърлете в тава за печене с решетка, за да останат хрупкави. Веднага поръсете с едра сол.
Загрейте растително масло във фритюрник до 175°C (350°F). Запържете листата босилек, докато станат хрупкави, 1-2 минути. Внимавайте, тъй като маслото може да се разпръсне. Поставете листата босилек върху тава за печене, покрита с кухненска хартия.
За сервиране, подредете 2 пържени зелени домата в чиния и отгоре сложете 2 половинки омар. Отгоре сложете разрязаните чери домати и залейте зелените домати със соса, като внимавате да не ги разкисне. Поръсете с настърган пармезан и пържени листа босилек.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пържене в дълбока мазнина / Летни ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Американска кухня / Ан Бърел

Колекции от рецепти