Пълнено пиле с бодливи круши

Гласове: 1

Как се приготвя - Пълнено пиле с бодлива круша

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 697, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 68 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 3 Г., холестерол 261 мг, натрий 992 мг, захар 6 Г.

Плодове от бодлива круша, или нопал, както са известни в Мексико, се консумират от векове. Изследванията показват, че те помагат за регулиране на нивата на кръвната захар. А вкусът на нопала напомня на зелен фасул. Бодливата круша е широко достъпна на повечето латиноамерикански пазари, където се продава белена, което я прави много по-лесна за приготвяне у дома.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

2 с.л. зехтин
1 нопал (бодлива круша), без бодли и нарязан на тънки резени
1/4 чаша ситно нарязан лук
1 скилидка чесън, смляна
1 чаена лъжичка едра сол

Пиле

4 обезкостени пилешки гърди без кожа, пеперуда и паунд
1 голямо разбито яйце
3 с.л. рапично масло (канола)
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
0,5 чаша настъргано сирене Пепър Джак

Сос

1/4 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. червен пипер
Зехтин, според нуждите
Кора и сок от 1 лайм
60 мл текила
0,5 чаша пилешки бульон
0,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
Ситно нарязан пресен магданоз за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки котлети, сирене пепър джак, текила, кориандър, кимион, червен пипер, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж:

Загрейте тиган на среден огън, добавете зехтина, кактуса, лука, чесъна и солта и гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Продължете да готвите, като бъркате често, докато лукът се сготви напълно, още 5-7 минути; оставете настрана.
Пиле:

Сложете около 2 супени лъжици от пълнежа от кактус от едната страна на всяко пилешко филе. Ако ви остане пълнеж, оставете го настрана за сервиране. Поръсете със сирене. С помощта на четка за сладкиши намажете краищата на пилешките гърди с яйчена смес и ги навийте на руло.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Загрейте тиган на средно силен огън и добавете рапично масло. Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер. Внимателно поставете всяко пълнено пилешко месо в горещия тиган. Запържете от всяка страна, докато покафенее, около 3 минути. Прехвърлете пилешкото месо в тава за печене и печете, докато вътрешната температура достигне 74°C (165°F), около 25 минути.
Сос:

Намалете котлона под тигана на слаб огън. Добавете кимиона, кориандъра и червения пипер и гответе, като бъркате, 1-2 минути, като внимавате да не изгорите подправките (добавете малко олио в тигана, ако изглежда сух). Добавете кората и сока на лайм и гответе, като бъркате, докато течността се изпари леко. Добавете текилата много внимателно; може да се запали.
Добавете пилешкия бульон, подправете със сол и черен пипер; намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 10 минути. Прехвърлете пилето в чиния за сервиране, залейте го със соса и отгоре сложете останалия кактусов пълнеж. Поръсете с нарязан пресен магданоз.