Пилешко месо, пълнено под кожата, с масло от мача и гарнитура от праз
Гласове: 1
Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Японският чай мача често се използва не само по предназначение, но и като овкусител и дори като естествен оцветител за храна. Неговият билков аромат и вкус се съчетават прекрасно с праза в това сочно, златисто-кафяво пиле, печено във фурна. Вкусът на мача е особено интензивен, когато се комбинира с масло. Смесете двете и натъркайте с маслената смес пилешките гърди и бутчета, под кожата и навсякъде, за да създадете супер хрупкава коричка и да влеете птицата в прекрасния вкус на мача след печене. Пилето се пече върху канапе от праз, който е вкусен и когато се сервира като гарнитура.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 пиле с тегло 1,3 - 1,5 кг.
- 90 г несолено масло, стайна температура
- 1 супена лъжица прах от мача, пресято
- 2 кг голям праз (около 5 бр.)
- 2 с.л. зехтин
- 6 скилидки чесън, счукани
- 2 ч.л. ситно нарязан магданоз
- Специално оборудванекухненски шнур
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 245°C.
- Сложете маслото в купа и го намачкайте с вилица до гладкост. Добавете мача и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте до гладкост.
- Внимателно пъхнете показалеца си под кожата на пилето и го отделете от гърдите и бутчетата. С лъжица изстискайте олиото под кожата на гърдите и бутчетата и натиснете надолу, за да го разпределите равномерно. Вземете останалото олио от купата (или каквото е изтекло под кожата) и го втрийте по цялата повърхност на пилето. Подправете пилето обилно със сол и черен пипер.
- Обелете външните слоеве на всеки праз, докато получите поне 20 см бели и светлозелени части от всеки праз. Нарежете едро няколко жилави зелени листа, за да получите шепа праз; останалите изхвърлете. Нарежете белия и светлозеления праз напречно на кръгчета с дебелина 2,5 см и изплакнете обилно, за да отстраните евентуалните замърсявания.
- В купа разбъркайте резените лук със зехтин. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно, за да се покрият. Подредете резените с плоската страна надолу върху тава за печене с борд, за да оформите легло за пилето. Сложете нарязания праз и чесън вътре в пилето. Завържете бутчетата заедно с кухненски канап и поставете пилето върху леглото от праз.
- Печете пилето 20 минути, след което намалете температурата на фурната до 200°C и продължете да печете, докато пилето покафенее, кожата стане хрупкава и термометър, поставен в бедрото, покаже 71°C, около 1 час.
- Извадете тавата за печене от фурната и оставете пилето да почине 10 минути. Прехвърлете пилето върху дъска за рязане и го накъсайте. Прехвърлете праза и сока в купа и разбъркайте, за да се смесят. Прехвърлете праза в чиния за сервиране и поставете пилето върху зеленчуците. Залейте пилето със сока от тавата за печене и поръсете с магданоз.
Категории:
Подобни рецепти
