Пилешко месо, печено на фурна с билки

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Това златисто пиле, напоено с аромати на средиземноморски билки, е истински акцент на всяка празнична трапеза. Тайната на супер хрупкавата му кожица е старателното подсушаване на кожата преди печене: поръсете пилето със сол и го охладете без капак за няколко часа. Друга тайна за вкусно пиле е маслото с нарязани билки, поставено под кожата. То също така спомага за хрупкавата кожица, докато месото отдолу ще бъде крехко, сочно и ароматно, да не говорим за вкусния сос, който остава на дъното на тавата за печене след печене. Изпечете цели малки домати и едро нарязан зелен лук заедно с пилето. Ястието ще бъде невероятно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пилета с тегло 1,5 - 1,8 кг.
3 супени лъжици несолено масло, омекнало
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка + 2 стръкчета
2 ч.л. нарязан пресен розмарин + 1 стръкче, счупено наполовина
1 лимон, разрязан наполовина
1 глава лук, нарязана наполовина
6 скилидки чесън, счукани
5 връзки зелен лук, нарязани на 4 парчета
4 чаши гроздови домати или малки домати от сорта „heirloom“
2 с.л. зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, лимон, гроздови домати, чесън, розмарин, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подсушете пилето с кухненска хартия; овкусете обилно кожата и вътрешността му със сол и черен пипер. Приберете в хладилник, без капак, за поне 4 часа или за една нощ, за да може кожата да изсъхне добре.
Оставете пилето да престои на стайна температура за 30 минути преди готвене.

Загрейте фурната до 220°C.
В малка купа разбийте маслото на крем със ситно нарязана мащерка и ситно нарязан розмарин. Внимателно прокарайте пръсти под кожата на пилето на гърдите и бутчетата, за да я разхлабите. Вземете малко от билковото масло с лъжица; поставете лъжицата под кожата и я задръжте на място, докато изваждате лъжицата. Загладете кожата, за да разпределите маслото. Повторете с останалото масло.
Изстискайте сока на половин лимон в кухината на всяко пиле, след което поставете половинките лимон вътре в пилето. Добавете половин глава лук, 3 скилидки чесън, 1 стрък мащерка и половин стрък розмарин. Завържете краката заедно с канап.
Поставете решетка в голяма тава за печене; поставете кокошките върху решетката и печете 25 минути. В купа смесете зеления лук, доматите, зехтина и голяма щипка сол, след което добавете в тавата за печене. Отстранете канапа от пилето и продължете да печете, докато кожата стане златистокафява и термометър с незабавно отчитане, поставен в бедрото, покаже 76°C, още около 50 минути.
Прехвърлете пилешкото месо и зеленчуците в чиния и оставете да престоят около 10 минути, след което нарежете.

Категории:

рецепта / Бюджетни рецепти / Фурна / Основни ястия / Птица / Food Network - рецепти

Подобни рецепти