Чипотле стек с грилован зелен фасул

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 430, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 5 Г., холестерол 114 мг, натрий 480 мг, захар 6 Г.

Преди печене на скара, телешкият стек се маринова в смес от портокалов сок, сос адобо и кориандър, което придава на месото богат букет от вкусове. Рецептата изисква средно изпечен стек. Ако предпочитате малко по-изпечен, гответе го още няколко минути, като внимавате да не го препечете. Сервирайте печения стек с разтопено масло от билки и зелен фасул.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 ч.л. настъргана портокалова кора + 2 с.л. портокалов сок
1 чушка чипотле в сос адобо, ситно нарязана, + 1 супена лъжица от соса от буркана
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 стек от говеждо месо с тегло 600 г, нарязан на 4 парчета
2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз + допълнително за сервиране
700 г зелен фасул, без краищата
1 малка червена глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
4 ч.л. екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, зелен фасул, Портокалова кора, чушки чипотле в сос адобо, кориандър, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно силен огън. В плитка купа смесете портокаловия сок, соса адобо и по 1/2 чаена лъжичка кимион и кориандър. Добавете пържолата и я обърнете, за да се покрие. Оставете да се маринова за 15 минути. Междувременно смесете маслото с портокаловата кора, нарязаните чушки чипотле, магданоза и 1/4 чаена лъжичка сол; охладете до сервиране.
Завийте краищата на парче фолио с диаметър 60 см (24 инча), за да оформите тава с ръб; оставете настрана. Поставете зеления фасул в голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, с 1 супена лъжица вода; покрийте с пластмасово фолио и гответе в микровълновата, докато омекне, за 5 до 7 минути. Отцедете и върнете фасула в купата; разбъркайте червения лук, зехтина, останалите по 1/2 чаена лъжичка кимион и кориандър и 1/2 чаена лъжичка сол. Подредете зеления фасул върху тава за печене, покрита с фолио.

Прехвърлете тавата за печене, покрита с фолио, върху скарата и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и леко се запекат, около 10 минути. Извадете стека от маринатата и го запечете на скара за 3-5 минути от всяка страна за средно изпечен. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути, след което го нарежете напречно на влакната.
Намажете стека с чипотле олио. Подправете зеленчуците със сол и поръсете с магданоз. Сервирайте със стека.

Категории: