Стек от пола на скара на дървени въглища

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Стекът от юфка, алтернативен и малко по-твърд вид от диафрагмата на бика, се пече директно върху въглените в тази рецепта, като става невероятно крехък и сочен с фантастичен опушен вкус. Само естествени дървени въглища на буци са подходящи за печене на скара. Месото първо се маринова в смес от соев сос, сок от лайм, зехтин и подправки, след което се подсушава и се поставя върху изгорели въглени. След печене на скара е важно стекът да се остави да почине във фолио. Нарежете готовия стек от юфка на тънки ленти напречно на влакната и сервирайте с печени зеленчуци или като част от други ястия, като мексикански фахитас или сандвичи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг стек от говеждо месо, нарязан на 3 равни части
1/3 чаша соев сос
4 зелени лука, измити и нарязани наполовина
2 големи скилидки чесън
1/4 чаша сок от лайм
0,5 ч.л. люспи червен пипер
0,5 ч.л. смлян кимион
3 супени лъжици тъмнокафява захар
0,5 чаши зехтин
Специално оборудванесешоар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, соев сос, зелен лук, сок от лайм, люспи от червен пипер, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Запалете дървените въглища (естествена буца), докато се покрият със сива пепел.
В блендер смесете зехтина, соевия сос, зеления лук, чесъна, сока от лайм, люспите от червен пипер, кимиона и захарта и пасирайте. Поставете парчетата от стека в голям плик с цип и ги залейте с маринатата. Запечатайте плика, като отстраните колкото е възможно повече въздух. Мариновайте стека в хладилник за 1 час.

Извадете месото от торбичката и го подсушете с кухненска хартия. Насочете сешоар към въглените, за да отстраните пепелта, след което поставете пържолите директно върху горещите въглени и ги запечете на скара за 1 минута от всяка страна. След това поставете месото върху сгънат лист фолио, увийте го и го оставете да почине 15 минути.
Извадете месото от фолиото, като запазите соковете. Нарежете го на тънки филийки по дължина на влакната. Върнете месото във фолиото и го разбъркайте със соковете. Сервирайте с печени чушки и лук.

Категории:

рецепта / Фолио / Вечеря / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / Предястия / Сандвичи / / / Алтън Браун

Подобни рецепти