Карамелизиран стек от пържола с лятна гарнитура

Гласове: 13

Как се приготвя - Карамелизиран стек от говеждо месо с лятна гарнитура

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Кафява захар, сол и черен пипер съставляват супер проста смес от подправки, която придава на печения телешки стек красива коричка с карамелизиран, пикантен вкус. Тънко нарязаният стек на скара се сервира с американска салата сукоташ, приготвена с черен боб, печена царевица и зрели, сочни домати в тръпчив дресинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 стек от говеждо месо (450 г), почистен от мазнина и нарязан на 4 парчета
1/4 чаша тъмнокафява захар
2 средно големи червени домата (около 450 г), нарязани на клинове с дебелина 1 см.
0,5 чаша заквасена сметана
1/4 ч.л. кимион
Кора и сок от 1 лайм
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на решетката на грила
4 царевични кочана
1 голяма червена глава лук (около 220 г), нарязана на кръгчета с дебелина 1 см.
1 консерва (425 г) черен боб, изплакнат
0,5 чаша едро нарязан пресен магданоз или кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чернооки боб, домати, кафява захар, сок от лайм, кориандър, кимион, заквасена сметана, царевица, червен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грил или голям тиган за грил на среден огън.
В малка купа смесете кафява захар, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички черен пипер. Натъркайте сместа върху пържолите и оставете настрана за 15 минути. Сложете доматите в голяма купа. Поръсете със сол и черен пипер и оставете да престоят, докато приготвяте останалите съставки.

В малка купа смесете заквасената сметана, кимиона, кората и сока от лайм, щипка сол и черен пипер и оставете настрана.
Междувременно, леко намажете решетката на грила. Намажете обилно царевицата и лука със зехтин, овкусете със сол и черен пипер и сложете на грила. Печете царевицата, докато леко се зачерви, като я обръщате от време на време. Печете лука, докато омекне и се зачерви, като го обръщате според нуждите, 6-8 минути. Прехвърлете зеленчуците върху дъска за рязане и ги оставете да се охладят леко.
Печете пържолите на скара до златисто кафяво, около 4 минути от всяка страна за средно изпечени. Оставете настрана и ги оставете да починат 5 минути.
Докато пържолите почиват, отрежете царевичните зърна от кочаните и нарежете лука на четвъртинки. Добавете царевицата, лука, боба и половината магданоз в купата с доматите и разбъркайте внимателно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Нарежете пържолите срещу влакнестите влакна и ги разпределете в 4 чинии. Разпределете сукоташа в чиниите, отгоре сложете лъжица сос от заквасена сметана и поръсете с останалия магданоз или кориандър. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Месо / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / Печени зеленчуци и плодове / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти