Кебапчета от скариди Surf and Turf

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 716, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 55 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 4 Г., холестерол 404 мг, натрий 1161 мг, захар 37 Г.

Почти всеки обича шишчета, а тези кебапчета в стил „морски сърф и трева“ ще бъдат още по-популярни, тъй като съдържат по малко от всичко – месо и морски дарове. Пълнички скариди, кубчета говеждо филе и парченца бейби царевица се нанизват на шишчета, след което се пекат на скара и се полят със сладко-кисел сос от праскови. Могат да се приготвят на грил тиган и да им се наслаждават по всяко време на годината.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. несолено масло
1 шалот, ситно нарязан
1/4 чаша кристална захар
4 малки узрели праскови (около 0,5 кг), едро нарязани
1/4 чаша сладко от праскови
2 супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици бял винен оцет
Щипка люспи от червен пипер
2 стръка пресен мащерка
2 кочана царевица, обелени, нарязани на 8 кръгчета всеки
600 г говеждо филе, нарязано на 16 парчета с размер приблизително 4 см.
16 големи скариди, обелени и без жилки (около 0,5 кг)
Зехтин
Бял ориз, за сервиране
Зелена салата, за сервиране
Специално оборудванечетири метални шишчета с дължина 37 см; голям тиган за скара; четка за сладкарство

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, праскови, мащерка, скариди, винен оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера на средно силен огън разтопете маслото, докато се образува пяна. Добавете шалота и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 2 минути. Добавете захарта и прасковите и гответе, като бъркате, докато захарта се разтопи и прасковите започнат да омекват, около 3 минути.
Добавете прасковените конфитюри, соса Уорчестър, оцета, люспите червен пипер, мащерката, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 1/2 чаша вода. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато прасковите омекнат напълно и сместа се сгъсти до консистенция, подобна на сладко, 10-15 минути, в зависимост от това колко сочни са прасковите. Изхвърлете стръкчетата мащерка. Ако прасковите не са напълно сварени, намачкайте ги с преса за картофи. Дръжте топли на слаб огън.

Междувременно загрейте голям тиган за грил на силен огън.
Нанижете едно парче царевица на шиш, след това добавете парче месо и скарида; повторете в този ред, докато имате по четири парчета от всяка съставка на всяко шишче. Повторете с останалата царевица, месо и скариди, като ги нанижете на още три шишчета. Намажете кебапчетата със зехтин и овкусете обилно със сол и черен пипер.
Печете кебапчетата на скара, като ги обръщате няколко пъти, докато пържолата и скаридите се сготвят добре, 25-30 минути. Прехвърлете кебапчетата в чиния и ги намажете обилно с прасковен сос. Сервирайте с ориз, салата и останалия прасковен сос като гарнитура.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти