Салата с грилован сърф и трева

Гласове: 1

Време: 55 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Сърф и трева (сърф и трева) – популярни ястия в САЩ, Канада и Австралия, които съчетават месо и морски дарове. Тези съставки не се поставят просто в чиния, а се представят като интересна, ароматна и естетически приятна композиция. Тази салата „морски дарове и трева“ включва говежди стек от фланк, големи скариди и картофени пръчици. Всичко е приготвено на скара (картофите са предварително сварени) и е подредено в спретнати, отделни редове върху богата канапе от микс от зелени салати във винегрет. Сервирана неразбъркана, салатата изглежда много впечатляващо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 фланк стек (около 0,5 кг), разрязан по дължина наполовина
0,7 кг големи скариди в черупки, обезкостени
450 г картофени пръчици
1/4 чаша бял винен оцет
1 с.л. дижонска горчица
2 скилидки чесън, счукани
4 филета от аншоа
0,5 чаши екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
4 чаши спанак (около 100 г)
1 връзка кресон, почистен и едро нарязан
2 връзки маруля фризе, накъсана на едри парчета
1/4 чаша едро нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, скариди, картоф, кресон, спанак, салата фризе, Аншоа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе дресингаВ блендер смесете оцета, горчицата, чесъна, аншоата и 2 супени лъжици вода до гладка смес. Докато блендерът работи, постепенно налейте зехтина и пасирайте до гладка смес. Подправете стека със сол и черен пипер и отгоре залейте с 1/4 чаша от дресинга. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час или до 8 часа. Охладете останалия дресинг до сервиране.
Междувременно сложете картофите в средно голяма тенджера и ги залейте с вода до дълбочина 2 см; подправете със сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато леко омекнат, 8-10 минути. Отцедете и прехвърлете картофите в средно голяма купа.

Загрейте грила на средно-висока температура.
Поръсете картофите със зехтин и подправете със сол и черен пипер; разбъркайте, за да се покрият. Сложете скаридите в отделна купа, поръсете със зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да се покрият. Печете стека на скара, докато се появят следи от скара, 5 до 7 минути от всяка страна за средно изпечено; прехвърлете го върху дъска за рязане. Междувременно печете картофите на скара, докато се появят следи от скара, около 3 минути от всяка страна; прехвърлете го в чиния. След това печете скаридите на скара, докато се сготвят добре и станат хрупкави, 2 до 3 минути от всяка страна; прехвърлете го в чиния.
Смесете спанака, кресона, фризето и зеления лук в чиния. Полейте с част от останалия дресинг, подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Нарежете стека на тънки филийки. Подредете скаридите, картофите и стека на отделни редове върху зелените. Полейте с останалия дресинг.

Категории:

рецепта / Предястия / Рибни предястия / Салати / Салати с месо / Салати с риба / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти