Тайландска салата с говеждо месо
Сложност: средно
Порции: 4
Калории 248, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 3 Г., холестерол 83 мг, натрий 1064 мг, захар 9 Г.
Тайландската салата с говеждо месо е едновременно засищаща и освежаваща. Приготвя се със зрели зеленчуци и пресни билки, наслагвани върху маруля айсберг и сервирани на голямо плато. Тайната на превъзходния ѝ вкус е печенето на говеждите лентички на силен огън, което позволява на маринатата да се карамелизира на повърхността. Тази рецепта е вдъхновена от „сърф и трева“ – комбинация от месни и рибни вкусове. Опушените нотки, съчетани със сок от лайм, паста от скариди и лют пипер, правят тази салата наистина неустоима. Подобно на тази рецепта, много посетители смятат тази комбинация за майсторски клас по комбиниране на съставки, които се допълват взаимно. Разбира се, за да разгледате напълно менюто, ще трябва да поръчате зашеметяващи ястия. Репертоарът на ресторанта обаче включва класически тайландски ястия за цялото семейство, добре приготвени морски дарове със сложни вкусове и самостоятелни сладки и хрупкави деликатеси.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици рибен сос
- 2 супени лъжици палмова захар
- 450 г телешки стек, стайна температура
- Масло за пържене на пържола
- 7 цели пресни тайландски люти чушки
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
- 1 ч.л. паста от скариди (паста, приготвена от сушени, осолени ферментирали скариди и крил)
- 1 зелен лук
- Половин краставица
- Половин глава лук
- 1 морков и четвърт червено зеле
- 1 среден домат
- 3-4 стръка пресен кориандър, всякакви листни зеленчуци
- Половин глава айсберг салата
- Освен това: гранитен хаван и пестик
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В малка купа смесете соса от стриди, черния пипер, 1 супена лъжица рибен сос и 1 супена лъжица захар. Сложете говеждото месо в по-голяма купа и натъркайте сместа върху него. Оставете говеждото месо да се маринова за няколко минути.
- Добавете маслото в тигана и го сложете на силен огън. Гответе месото, докато повърхността му започне да се карамелизира, по 4 минути от всяка страна за средно изпечено. Продължете да готвите, докато достигнете желаната степен на готовност. Прехвърлете месото върху дъска за рязане.
- Междувременно счукайте чилито и чесъна в хаванче. След това в голяма купа смесете счукания чесън и чилито, на вкус, със сок от лайм, паста от скариди, останалата 1 супена лъжица захар и останалата 1 супена лъжица рибен сос и разбъркайте добре. Нарежете на тънки филийки охладеното говеждо месо и го разбъркайте с дресинга.
- Нарежете зеления лук диагонално на парчета от 4 см. Обелете краставиците с белачка за зеленчуци, като редувате обелени и необелени ленти по дължина, след което ги нарежете на тънки резени. Нарежете лука на тънки резени и го добавете към говеждото месо в дресинга. Настържете на тънко морковите и зелето. Нарежете доматите и марулята айсберг на клинове. Смесете всички съставки, подредете клиновете маруля айсберг в чиния за сервиране, отгоре сложете останалата маруля и гарнирайте с накъсан кориандър.
Авторът на рецептата - Тайландски хранителен район, булевард „Сънсет“, Луизиана, Калифорния
Категории:
Подобни рецепти
