Пилешки крилца на скара, глазирани с мед и бърбън, с сос Рокфор

Гласове: 1

Как да приготвим - Печени пилешки крилца с медена глазура и сос от бърбън и рокфор

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1660 г., общо мазнини 62 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 172 Г., влакно 3 Г., холестерол 278 мг, натрий 1704 г. мг, захар 167 Г.

Тези печени пилешки крилца са пълни с вкус, със сладки, опушени и тръпчиви нотки от глазурата с мед и бърбън. Невероятно хрупкави и сочни, те се съчетават перфектно с освежаващ сос Рокфор.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Крила

900 г пилешки крилца, разрязани наполовина (отстранете връхчетата)
1 чаша едра сол
1 чаша бял оцет
0,5 чаши захар
1/4 чаша чили арбол

Глазура с мед и бърбън

1 с.л. неутрално растително масло
1 жълта глава лук, нарязана на тънки филийки
2 с.л. мед
0,5 чаша зърнеста горчица
2 с.л. бърбън

Сос Рокфор

1 чаша натрошен рокфор
0,5 чаша заквасена сметана
0,5 чаша майонеза
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сол от целина
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
Специално оборудване: скара на дървени въглища; мощен блендер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, пълнозърнеста горчица, мед, бърбън, барбекю сос, пипер де дървесен, Сирене Рокфор, заквасена сметана, сол от целина, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C (300°F). Загрейте скара на дървени въглища на средно силен огън.
Крила:

Сложете крилцата, солта, оцета, захарта и лютата чушка в голяма тенджера. Залейте с вода и оставете да заври. Веднага изключете котлона и отцедете течността. Поставете крилцата върху тава за печене и подсушете добре. Печете във фурната, докато изсъхнат, около 30 минути.

Глазура с мед и бърбън:

Изсипете олиото в тиган и загрейте на среден огън. Добавете лука и гответе, докато леко омекне, 2-3 минути. Разбъркайте меда и горчицата. Свалете соса от котлона, внимателно добавете бърбъна, след което върнете на котлона и гответе, докато сосът достигне сиропирана консистенция и покрие гърба на дървена лъжица, 5-10 минути.
Внимателно изсипете соса в мощен блендер и пасирайте до гладкост. Изсипете глазурата в голяма метална купа и поставете крилцата директно от фурната в купата. Разбъркайте, докато се покрие напълно.
Запечете крилцата на скара до златисто кафяво от двете страни, около 5 минути на страна. Прехвърлете в голяма чиния.
Сос от синьо сирене:

В средно голяма купа смесете рокфор, заквасена сметана, майонеза, смлян черен пипер и сол от целина.
Разбъркайте добре; опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Охладете до сервиране. Точно преди сервиране, поръсете соса и крилцата със зелен лук.