Лятна царевична гаспачо

Гласове: 1

Как да си направим лятно царевично гаспачо

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 662, общо мазнини 56 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 7 Г., холестерол 25 мг, натрий 1194 мг, захар 12 Г.

За разлика от традиционното гаспачо, което се приготвя с пресни зеленчуци, тази лятна царевична супа все още изисква готвене, но се сервира охладена, което я прави чудесно освежаване в горещ ден. Вкусът е сладък и пикантен, а текстурата е кадифена. Сервирайте, полята със заквасена сметана, ароматен зехтин и нарязани бадеми. За елегантно сервиране, изсипете заквасената сметана и зехтина в бутилки за сос и полейте с тънки лентички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

3 супени лъжици масло
1 праз, добре измит и нарязан
6 кочана сладка царевица, без зърната
0,5 ч.л. смляна куркума
1 скилидка чесън, смляна
4 чаши зеленчуков бульон + още, ако е необходимо
Кора и сок от 1 лайм
Мексиканска заквасена сметана, за сервиране
Мариновани чушки Фресно, за сервиране
Нарязани бадеми Маркона за сервиране
масло от кориандър

масло от кориандър

3/4 чаша зехтин
1 връзка пресен кориандър (листа и тънки стъбла)
1 зелен лук, едро нарязан
1 скилидка чесън
Специално оборудване2 пластмасови бутилки за сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевица, праз, куркума, лайм, зелен лук, кориандър, Фресно пипер, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете праза и подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато омекне, но не покафенее, около 5 минути. Добавете царевичните зърна и гответе 6-8 минути, като разбърквате от време на време. Добавете куркумата и чесъна и гответе, докато замиришат, около 1 минута. Добавете бульона, оставете да заври и гответе, докато царевицата омекне, още 6-8 минути.
Прехвърлете сместа в блендер (за предпочитане мощен). Добавете кората и сока на лайм, солта и пипера и пасирайте до гладкост. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Оставете сместа да се охлади, след което я приберете в хладилник (или директно в блендера), докато се охлади напълно, поне за 1 час.

Когато сте готови да сервирате, пасирайте супата отново, като добавите още бульон, ако е необходимо. Гарнирайте със заквасена сметана (за предпочитане от бутилка за сос), няколко мариновани кръгчета фресно, капка масло от кориандър и поръсете с нарязани бадеми.
масло от кориандър:

В блендер смесете зехтина, кориандъра, зеления лук и чесъна и пасирайте до гладкост. Прецедете през фина цедка в друга купа, подправете със сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете малко вода, до 1/4 чаша. Подправете със сол и черен пипер и изсипете олиото в бутилка за сос.
Когато пасирате гореща течност, първо я оставете да се охлади за 5 минути, след което я изсипете в блендера, като го напълните само наполовина. Оставете капака леко открехнат, като го покриете с кухненска кърпа, за да предотвратите пръски. Пасирайте до гладка смес.