Гаспачо с глазура от балсамов оцет
Гласове: 1
Време: --
Гаспачо с глазура от балсамов оцет - подробна рецепта.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 чаша нарязани и обелени домати
- 1 чаша нарязана оранжерийна краставица
- 1 чаша нарязан червен лук
- 1 чаша нарязана зелена чушка
- 1,5 ч.л. нарязан чесън
- 1,5 ч.л. едра сол
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
- 1/4 чаша доматено пюре
- 1 с.л. бял винен оцет
- 1/4 с.л. плюс 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. пресен лимонов сок
- 3 чаши доматен сок
- Стръкче мащерка
- Глазура с балсамов оцет:
2 чаши балсамов оцет
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: домати, доматено пюре, доматен сок, сладък пипер, краставици, червен лук, чесън, смлян лют червен пипер, винен оцет, лимонов сок, балсамов оцет, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете всички съставки (с изключение на глазурата) в купа или друг съд, покрийте и охладете за една нощ.
На следващия ден отстранете мащерката и пасирайте всички съставки в блендер, докато гаспачото стане гладко. Трябва да имате 2 литра супа. За по-гладка консистенция, прецедете супата, за да получите около 1 литър. Приберете гаспачото в хладилник до сервиране. - За сервиране: Разсипете супата в дълбоки купички и изстискайте капки балсамов оцет, глазура върху повърхността.
Глазура от балсамов оцет
В тежка тенджера загрейте оцета на среден огън, докато от повърхността започне да се издига пара. Поставете тенджерата върху разпръсквач на пламък и оставете да къкри на много слаб огън (не кипвайте) за 2-3 часа, докато се редуцира и сгъсти до сиропообразна консистенция. Трябва да получите около 1 чаша глазура.
Съхранявайте глазурата в бутилка с дозатор на стайна температура и я използвайте за декорация. Ако глазурата е твърде гъста, затоплете бутилката в гореща вода, за да я разредите.
Авторът на рецептата - Томас Келер (САЩ) е готвач и автор на статии за френската кухня. Той е собственик на ресторант с три звезди Мишлен, специализиран в авторска кухня.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
