Карфиол Кунг Пао в сладко-лют сос

Гласове: 1

Как се прави - Сладко-лютив карфиол Кунг Пао

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 197, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 26 Г., влакно 4 Г., холестерол 62 мг, натрий 447 мг, захар 4 Г.

Това сладко-люто вегетарианско ястие за пореден път доказва, че карфиолът е кралицата на зеленчуците и дори може да замести пилешкото месо. Пилешкото Кунг Пао произхожда от провинция Съчуан, но е популярно и в други региони на Китай и извън него. В тази рецепта карфиолът е пържен вместо пилешко, което води до вкусна хрупкава коричка отвън и крехка вътрешност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша сладък чили сос
1 с.л. леко осолен соев сос
1 с.л. бял винен оцет
1 ч.л. тъмно сусамово масло
2 супени лъжици растително масло + допълнително за пържене
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки (белите части трябва да бъдат отделени от зелените)
1 средно голямо халапеньо, нарязано на тънки резени
2,5 см корен от джинджифил, ситно нарязан
2 големи яйца
3/4 чаша царевично нишесте
1 средна глава карфиол (около 1 кг), разделена на розички (6-7 чаши)
1/4 чаша нарязани пресни листа от кориандър
1 супена лъжица печени солени фъстъци, едро нарязани
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, винен оцет, Фъстък, кориандър, чили сос, нишесте, корен от джинджифил, люта чушка халапеньо, соев сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете сладко-чили сос, соев сос, оцет и сусамово масло.
В голям незалепващ тиган загрейте растителното масло на средно силен огън. Добавете белите части на зеления лук и халапеньото и гответе, като бъркате, докато халапеньото омекне и семената започнат да се запичат, 3-4 минути. Добавете джинджифила и гответе, като бъркате, докато омекне, около 1 минута. Намалете котлона на среден огън и добавете сместа с чили сос. Оставете да къкри и гответе, докато сосът се сгъсти леко, 1-2 минути. Оставете настрана и дръжте на топло.

Налейте 5 см олио в голяма тенджера с дебело дъно и прикрепете термометър за пържене. Загрейте олиото на средно силен огън до 180°C. Поставете решетка върху тава за печене с борд.
В средно голяма купа смесете яйцата, царевичното нишесте и 1 супена лъжица вода. Добавете карфиола и разбъркайте добре, за да се покрие добре. С помощта на решетъчна лъжица пуснете една трета от карфиола в олиото и запържете, като разбърквате, ако е необходимо, и регулирате котлона, за да поддържате температурата, докато стане златистокафяв и хрупкав, около 6 минути. Извадете карфиола с решетъчна лъжица и го прехвърлете върху решетка. Подправете със сол. Запържете останалия карфиол отново в олиото, като загреете олиото до 180°C (350°F).
Добавете пържения карфиол, 0,5 чаена лъжичка сол и няколко щипки смлян черен пипер към соса и разбъркайте внимателно, докато се покрият добре. Прехвърлете в чиния за сервиране и гарнирайте с кориандър, фъстъци и останалия зелен лук.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Пържене в дълбока мазнина / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Ястия с карфиол / Food Network - рецепти / Азиатска кухня

Подобни рецепти