Тартове с пълнеж от маскарпоне и карамелизирани тиквички

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 982, общо мазнини 51 Г., наситени мазнини 30 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 125 Г., влакно 5 Г., холестерол 193 мг, натрий 288 мг, захар 60 Г.

През лятото, когато тиквичките са в сезон, след като сте опитали всякакви ястия и предястия с този изобилен зеленчук, е време да преминете към десертите! Тези тарталети заместват сладките плодове с карамелизирани млади тиквички. В комбинация със сладък пълнеж от маскарпоне и ронлива обвивка на тарталета, вкусът е невероятен!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Маслено тесто

1 с.л. + 2 с.л. несолено масло
1 чаша захар
1/4 чаена лъжичка сол
2 големи яйца
3,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
Специално оборудване8 форми за тарта с диаметър 10 см, сладкарски пош

Пълнеж от маскарпоне

0,5 с.л. маскарпоне
220 г крема сирене
3/4 чаша течна сметана
1/3 чаша пудра захар
Щипка сол
Кора от 1 лимон
2 супени лъжици нарязан захаросан джинджифил

Печени тиквички със захар

4 тиквички
1 чаша захар
1 чаена лъжичка китайски прах от пет подправки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, тиквички, подправка с пет подправки, маскарпоне, извара, лимонова кора, захаросани плодове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Маслено тесто:

В купата на миксер смесете маслото, захарта и солта и разбийте с приставката за бъркалка. Добавете яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата след всяко добавяне. Добавете брашното и разбийте на ниска скорост, докато сместа стане гладка.

Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото на дебелина 0,5 см, след което го изрежете на кръгове с диаметър 15 см. Поставете кръговете от тестото в осем форми за тарт с диаметър 10 см и ги охладете за 30 минути.
Надупчете дъната на охладените тарталетки с вилица. Печете, докато слоевете станат равномерно златистокафяви, 15-20 минути. Оставете да се охладят напълно преди да ги напълните.
Пълнеж от маскарпоне:

С помощта на миксер с приставка за бъркане разбийте маскарпонето и крема сиренето. Добавете сметаната, пудрата захар и солта и продължете да разбивате, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути. След като плънката стане гладка, добавете лимоновата кора и захаросания джинджифил и разбъркайте добре. Прехвърлете плънката в сладкарски пош с голям кръгъл накрайник.
Веднага щом извадите тарталетките от фурната, увеличете температурата на фурната до 220°C.
Печени тиквички:

С помощта на мандолина нарежете тиквичките на тънки кръгчета. Смесете захарта и китайската подправка в голяма купа. Добавете нарязаните тиквички и разбъркайте, за да се покрият. Поставете покритите със захар резени тиквички върху тави за печене, застлани с хартия за печене, като ги раздалечите. Печете, докато кръгчетата започнат да покафеняват по краищата и захарта започне да се карамелизира, 15-20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят до стайна температура.
събрание:

Напълнете охладените тарталетки с плънката. Подредете отгоре охладените резени тиквички. По желание запечете краищата на тиквичките с кухненска горелка.