Безглутенова тарта с пълнеж от ябълки и фурми

Гласове: 2

Как се прави - Безглутенов ябълково-фурмов тарт

Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Печените изделия без брашно могат да бъдат също толкова вкусни, въпреки липсата на глутен, което им придава уникалната текстура. Ключът е да изберете правилните съставки, както при тези френски тарталети, и ще бъде трудно да повярвате, че не са направени с пшенично брашно. Основата на тарта е кора от оризово брашно. За да придадете на тестото известна гъвкавост, смесете оризовото брашно с нишесте от тапиока. Пюрето от фурми също помага за свързването на съставките, придавайки аромат и сладост на печените изделия. Корите се получават вкусни и ронливи, като маслени бисквитки. Отгоре ги покрийте с нежен пълнеж от заквасена сметана и резенчета ябълка и печете, докато омекнат. Вкусът на тези тарталети определено няма да ви разочарова.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1/3 чаша нарязани фурми (около 8)
2 супени лъжици мед
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша кафяво оризово брашно
3/4 чаша смлени бадеми
1/4 чаша нишесте от тапиока
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 чаша студено масло, нарязано на парчета

Пълнеж

4-5 ябълки, като например Кортланд или Гала
0,5 чаши захар
0,5 чаши вода
2 супени лъжици калвадос или бренди (по избор)
3/4 чаша заквасена сметана (с нормално съдържание на мазнини)
2 с.л. кафява захар
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1/3 чаша сладко от ябълки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, бадемово брашно, ябълки, сладко от ябълки, заквасена сметана, дати, мед, тапиока, канела, кафява захар, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Накиснете фурмите в топла вода, докато омекнат, около 10 минути, след което отцедете и пасирайте фурмите с мед и ванилия.

ТортаВ кухненски робот, купата на кухненски робот или на ръка, смесете оризовото брашно, смлените бадеми, нишестето от тапиока и канелата. Разбийте маслото с нож, докато сместа стане груба и трохичка. Добавете сместа с фурмите и разбъркайте, докато стане гладка (тестото няма да се събере напълно).
Разпределете равномерно тестото и го притиснете в 6 ненамазнени форми за тарт с диаметър 10 см, с подвижно дъно и стени. Печете 15-18 минути, докато краищата станат златистокафяви. Оставете да се охлади напълно преди пълнене.
Намалете температурата на фурната до 175°C.
Обелете и почистете ябълките от семките. Използвайте мандолина, за да ги нарежете на тънки резени. Загрейте водата и захарта, докато захарта се разтвори напълно, и залейте ябълките със сиропа. Оставете ябълките да се накиснат в сиропа за 30 минути до 3 часа. След това отцедете сока и добавете калвадос или бренди (ако използвате).
ПълнежСмесете заквасената сметана с кафява захар и ванилия. Намажете дъното на охладения кекс. Подредете отгоре припокриващи се резенчета ябълка.
Покрийте тартата леко с фолио и печете 15 минути, след което махнете фолиото и печете още 15 минути или докато ябълките омекнат, когато се пробият с дървено шишче. Охладете тартата до стайна температура.
Разтопете ябълковото сладко в тенджера, докато стане течно, и го намажете върху охладените тарталети. Приберете тарталетките в хладилник до сервиране.