Бяла пица със спанак, бекон и трюфел

Гласове: 5

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 837, общо мазнини 42 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 85 Г., влакно 4 Г., холестерол 205 мг, натрий 818 мг, захар 5 Г.

Бялата пица, за разлика от червената, винаги изглежда по-елегантна, деликатна и специална. Тя е идеална не само за събирания у дома, но дори и за специални поводи. Изпечете пица със сос бешамел, пържено яйце, спанак и бекон. Отгоре я гарнирайте с тънки стърготини от пресен черен трюфел.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

0,5 с.л. зехтин + допълнително за намазване на грила
2 чаши пресен спанак
6 резена бекон, нарязани на средни кубчета
Сос Бешамел, рецептата по-долу
0,5 чаша настъргано сирене Фонтина
3 големи яйца
1 черен трюфел

Тесто за пица

Фино брашно "00", за работа с тесто
1 чаша топла вода
1 чаена лъжичка захар
1 пакетче активна суха мая
2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на купата
1 супена лъжица едра сол
3 чаши фино брашно

Сос Бешамел

1 чаша мляко
2 дафинови листа
2 супени лъжици несолено масло
2 с.л. първокласно брашно
2 скилидки чесън, счукани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, спанак, бекон, Сирене Фонтина, мляко, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C. Загрейте грил или тиган за скара на среден огън.
Разточете тестото за пица, като го поръсите с брашно, ако е необходимо, за да не залепне. Намажете скарата с олио. Печете кората за пица, докато се изпече и се появят следи от скара, около 4 минути от всяка страна. Прехвърлете върху обърната тава за печене.

Загрейте олиото в средно силен тиган, докато започне да блести. Добавете спанака и гответе, докато започне да увяхва. Прехвърлете го върху кухненска кърпа, за да се отцеди, като изстискате излишната течност, ако е необходимо.
Намажете пицата с тънък слой сос бешамел, оставяйки малък бордюр по краищата. Отгоре сложете спанак и бекон. Поръсете равномерно със сирене фонтина. Внимателно чукнете яйцата отгоре. Печете, докато сиренето се разтопи и яйцата стегнат, около 7 минути. Нарежете пицата на тънки филийки трюфел.

Бешамел:

Сложете един дафинов лист в малка тенджера и оставете млякото да заври леко, като бъркате, за да не загори. Дръжте тенджерата на слаб огън.

Пригответе белия запръжка, като разтопите маслото в тенджера с дебело дъно на среден огън. След като пяната спадне, добавете брашното, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица или тел, за да избегнете образуването на бучки. Гответе 2-3 минути, като внимавате пастата да не потъмнее. Свалете от котлона, след което постепенно налейте по малко от топлото мляко, като бъркате енергично. Върнете тенджерата на котлона и оставете да заври леко. Добавете останалото мляко, като бъркате непрекъснато. Гответе, докато сосът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица, около 5 минути. Добавете чесъна, останалия дафинов лист, сол и бял пипер на вкус.
Тесто за пица

В купата на миксер с кука за тесто смесете топлата вода, захарта и маята; разбъркайте внимателно, докато се разтвори напълно. Оставете сместа да престои 5-10 минути, докато маята се активира и започне да се пени.

Включете миксера на най-ниската скорост и добавете маслото и солта. Добавяйте брашното, малко по малко, и продължете да бъркате. Когато тестото започне да се събира, увеличете скоростта на средна, като периодично спирате миксера, за да освободите тестото от куката. Вземете малко количество тесто с ръка: ако е ронливо, добавете още вода; ако е лепкаво, добавете още брашно, по 1 чаена лъжичка. Разбърквайте, докато тестото се събере, около 5 минути.

Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете, докато стане гладко и еластично. Оформете тестото в кръгла форма и го поставете в леко намаслена купа, като го обръщате, за да се покрие с олио. Покрийте с пластмасово фолио или влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.