Затворена пица със спанак

Гласове: 1

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Затворена пица със спанак - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г смляна пикантна италианска наденица (отстранете обвивката)
2 връзки (340 г) едро нарязан пресен спанак, без дръжките (около 12 чаши) или 1 пакет (300 г) замразен спанак (размразен и отцеден)
1 пакет (425 г) рикота от пълномаслено мляко
340 гр. едро настъргано сирене моцарела
1/3 с.л. настърган пармезан, плюс 2 с.л.
110 г тънко нарязано прошуто, нарязано на едри парчета
2 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка счукан чесън
4 разбити жълтъка от яйца категория CO
Маслено тесто (рецептата по-долу)
1 разбито яйце категория CO

Маслено тесто:

3,5 чаши първокласно пшенично брашно
3/4 чаша (170 г) студено масло, нарязано на парчета
1/4 чаша студена, твърда мазнина, нарязана на парчета
1 чаена лъжичка сол
3 разбити яйца категория CO
2-4 супени лъжици ледена вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: наденица, спанак, маслено тесто, първокласно брашно, яйца, сирене рикота, сирене моцарела, Пармезан, сушена шунка, прошуто, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка на дъното на фурната и я загрейте предварително до 190°C.

В голям тежък тиган загрейте една супена лъжица олио на среден огън. Добавете месото от наденичка и го запържете до златисто кафяво, около 5 минути, като го начупите на парчета. Добавете чесъна и запържете, докато замирише, около 1 минута.

Прехвърлете сместа в малка купа и я оставете да се охлади.
Междувременно загрейте една супена лъжица олио в същия тиган на среден огън. Добавете спанака и гответе, като бъркате често, докато омекне и соковете се изпарят, около 10 минути. Оставете да се охлади до стайна температура. Изстискайте спанака, за да отстраните колкото е възможно повече влага.

В голяма купа леко разбийте жълтъците. Добавете рикотата, моцарелата и 1/3 чаша пармезан. Добавете смляното говеждо месо, спанака и прошутото и разбъркайте добре.

Маслено тесто: В кухненски робот смесете брашното, маслото, мазнината и солта, докато се получи трохи. Добавете яйцата. Докато роботът работи, добавяйте студена вода, по една супена лъжица, докато се образува тесто. Оформете тестото на топка.

Разделете тестото на две части: едната част трябва да е два пъти по-голяма от другата. Притиснете тестото на дискове. Увийте ги в найлоново фолио и ги охладете в хладилник, докато се стегнат достатъчно, за да се разточат, около 30 минути.
Разточете по-голямото парче тесто върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър 43 см. Прехвърлете тестото във форма с подвижен ръб с диаметър 9 см. Отрежете тестото на височина 2,5 см.

Разпределете сместа със сирене в тавата с тестото. Разточете останалото тесто на кръг с диаметър 30 см. Сгънете тестото върху плънката. Защипете краищата, за да създадете шев, след което прегънете ръба, за да създадете декоративна гънка. Намажете повърхността на тестото изцяло с 1 разбито яйце. Поръсете с останалите 2 супени лъжици пармезан. Печете на долната решетка на фурната до златисто кафяво, около 1 час.

Оставете да почине 15 минути. Разхлабете стените на тавата и прехвърлете пицата в чиния за сервиране. Нарежете на триъгълници и сервирайте.