Хрупкави такос с карфиол

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1221, общо мазнини 96 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 12 Г., холестерол 15 мг, натрий 1431 г. мг, захар 11 Г.

Направете вегетариански такос с карфиол. За да станат по-интересни, розичките се пържат в тесто, приготвено от оризово брашно и подправки, което ги прави невероятно хрупкави, вкусни и пикантни. Комбинирайте ги със сочна салата от зеле и сос от авокадо и чипотле. Тези такос са питателни и засищащи, така че дори месоядците няма да си спомнят за месото!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зелева салата

1/4 глава бяло зеле, ситно нарязано (около 2 чаши)
1/4 глава червено зеле, ситно нарязано (около 2 чаши)
0,5 чаши листа от кориандър, едро нарязани
2 супени лъжици сок от лайм (от 1 лайм)
2 чаени лъжички мед
1/4 чаша заквасена сметана

Сос от авокадо и чипотле

1 малка чушка чипотле в сос адобо
0,5 чаши листа от кориандър
1 авокадо, разрязано наполовина, отстранете костилката
2 супени лъжици сок от лайм (от 1 лайм)
1/4 чаша заквасена сметана

Хрупкав карфиол

3/4 чаша бяло оризово брашно
1/4 чаша първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка червен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1 чаша тъмна мексиканска бира, като Modelo Negra или Dos Equis Dark Lager
600 г карфиол на едри хапки (около 36 или половин средна глава)
12 бели царевични тортили с диаметър 12 см.
Растително масло, за пържене
Пико де гайо, за сервиране
Резенчета лайм, за сервиране
Специално оборудване: резачка за зеленчуци тип мандолина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, тортила, оризово брашно, чесън на прах, червен пипер, мед, лайм, Авокадо, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C (250°F). В голям чугунен тиган или тиган загрейте около 5 см растително масло на среден огън, докато термометърът за пържене достигне 175°C (350°F). Поставете решетка върху тава за печене с борд.
Зелева салата:

В голяма купа смесете цялото зеле, кориандъра, сока от лайм, меда, заквасената сметана и 0,5 чаени лъжички сол. Оставете настрана.

Сос от авокадо и чипотле:

Смесете соса чипотле адобо и кориандъра в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят на ситно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Добавете авокадото, сока от лайм, заквасената сметана и 1/2 чаена лъжичка сол и импулсирайте, докато сместа стане гладка. Прехвърлете в малка купа и оставете настрана.

Хрупкав карфиол:

В голяма купа смесете бяло оризово брашно, универсално брашно, бакпулвер, чесън на прах, червен пипер, лют червен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Постепенно добавете бирата и разбъркайте, докато сместа стане гладка (текстурата и консистенцията трябва да наподобяват смес за палачинки).
Поставете една трета от розичките карфиол в тестото и ги оваляйте добре. Оставете излишното тесто да се отцеди обратно в купата и внимателно спуснете карфиола в горещото олио. Пържете, докато омекнат и станат златистокафяви от всички страни, около 4-5 минути.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете върху подготвената тава за печене, леко посолете и сложете в топла фурна. Загрейте олиото отново до 175°C. Повторете с останалия карфиол и тестото и изпържете още две партиди.
Загрейте тортилите в голям, сух тиган на среден огън за 5 секунди от всяка страна или ги увийте във влажна кухненска кърпа и ги сложете в микровълнова фурна за 25 секунди. Увийте ги в суха кухненска кърпа, за да останат топли.
събрание:

Намажете центъра на всяка препечена тортила със сос от авокадо. Отгоре сложете няколко резена хрупкав карфиол, зелева салата и пико де гайо. Сервирайте с резенчета лайм.