Зеленчуково пържене

Гласове: 2

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 183, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 618 мг, захар 8 Г.

Включете повече зеленчуци в ежедневната си диета и с тази рецепта наистина ще им се насладите. Зеленчуците се приготвят по азиатски начин, на силен огън и при непрекъснато бъркане, като по този начин се запазва максималната им хранителна стойност. Има няколко правила за пържене. Първо, подгответе всички съставки предварително и ги поставете близо до котлона, защото след като добавите олиото, няма да имате време да се разсейвате. Второ, нарежете зеленчуците на приблизително еднакви по размер парчета, за да се пържат равномерно и да са сухи. Накрая използвайте голям тиган или уок, за да сте сигурни, че зеленчуците не се претрупват и могат да се смесват свободно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г твърдо тофу, нарязано на едри парчета
2 с.л. рапично масло (канола)
1 червена чушка, почистена от семки, дръжки и нарязана на тънки филийки
1 жълта чушка, почистена от семки, дръжки и нарязана на тънки филийки
0,5 чаша тънко нарязан червен лук
1 чаша жълти тиквички, тънко нарязани на полумесеци
1 чаша малки розички броколи
1 малък патладжан, нарязан на парчета
1 скилидка чесън, смляна
0,5 чаша сос терияки (проверете опаковката за захар: не повече от 2 г на порция)
2 чаши тънко нарязан бок чой
1 чаша пресни кълнове от мунг боб
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/4 чаена лъжичка едра сол
0,5 чаша снежен грах
2 с.л. сусамово масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тофу, патладжани, жълти тиквички, сладък пипер, броколи зеле, зеле бок чой, кълнове от боб, сусамово масло, сос терияки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Първо, нарежете всички зеленчуци и отмерете съставките, за да имате всичко готово за пържене. След като започнете да пържите, ще трябва да ги добавите бързо.
В уок или голям тиган загрейте рапичното масло на силен огън, докато почти започне да дими. Добавете чушките и лука, като бъркате непрекъснато. Продължете да бъркате, след което добавете тиквичките, броколите, патладжана, тофуто, чесъна и соса терияки в този ред. Пържете, като бъркате непрекъснато, за 2 минути. Добавете бок чой, кълновете от мунг боб, черния пипер и солта и гответе, като бъркате, докато омекнат, още около 2 минути.