Гаспачо с диня и домати със скариди

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 580, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 4 Г., холестерол 145 мг, натрий 1340 мг, захар 17 Г.

Студената супа от диня и гаспачо е чудесен начин да се насладите на пресни плодове и зеленчуци в една купа. За разлика от традиционната рецепта, тази замества по-голямата част от доматите с диня. Тази комбинация може да ви се стори странна в началото, но след като всички съставки – диня, зелен лук, домат, краставица, пикантно халапеньо, мента и бял хляб – се смесят, плодовият вкус изчезва напълно. Динята добавя деликатна сладост и лекота, които хармонично балансират вкуса на зеленчуците. Оставете гаспачото да престои известно време в хладилник, за да се разпределят всички сокове. Сервирайте с печени скариди и препечен хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 чаши нарязана охладена диня без семки + 1/2 чаша кубчета диня
Половин хляб селски (около 220 г)
1 връзка зелен лук (нарежете 1 зелен лук, оставете останалата връзка цяла с подрязаните корени)
1 голям домат, нарязан на кубчета
1 краставица, нарязана на кубчета
1 халапеньо, нарязано на кубчета (отстранете семките, за да намалите лютивостта)
1/3 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за намазване и поръсване
Сок от 2 лайма + резенчета за сервиране
1/4 чаша едро нарязана прясна мента
450 г големи скариди, обелени и без жилки (оставете опашките)
1 скилидка чесън, смляна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Диня, домати, краставици, зелен лук, люта чушка халапеньо, сок от лайм, скариди, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете хляба на филийки с дебелина от 6 мм до 1,2 см и отрежете коричката от всички филийки с изключение на 4. Накъсайте филийките без коричка на парчета и ги импулсирайте в кухненски робот, докато се образуват едри трохи. Добавете нарязаната диня в кухненския робот заедно с нарязания лук, домата, половин краставица, половин халапеньо и 1/4 чаша студена вода; импулсирайте. Докато роботът работи, постепенно добавете 1/3 чаша зехтин и сока от 1 лайм. Разбъркайте 2 супени лъжици мента, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Покрийте и охладете в хладилник, докато сте готови за сервиране.
Загрейте грил тиган на среден огън и намажете със зехтин. Разбъркайте скаридите и целия зелен лук със сока на останалия лайм и 2 супени лъжици зехтин, ментата, чесъна, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Запечете скаридите на скара, докато станат хрупкави, около 3 минути. Обърнете и продължете да печете, докато се сготвят, още около 2 минути. Запечете зеления лук на скара, докато стане хрупкав, около 1 минута от всяка страна. Намажете останалите филийки хляб със зехтин и печете на скара за 1 до 2 минути от всяка страна.

Отгоре сложете кубчета диня, останалата краставица и халапеньо върху всяка порция гаспачо; поръсете със зехтин. Сервирайте с пържени скариди, зелен лук, хрупкав хляб и резенчета лайм.

Категории: