Фритата с три сирена и тиквички

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 7

Тази фритата буквално е пълна с летни зеленчуци, ароматни билки, подправки и изобилие от сирена - пармезан, фета и чедър. Вътре е крехка и сочна, с чудесно хрупкава коричка отвън. Пригответе си бърз хариса айоли, който да я допълни. Много други зеленчуци се съчетават добре с тази фритата. Можете да замените тиквичките с аспержи, артишок или бланширани броколи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Фритата

3 чаши нарязан испански лук (1 голяма глава лук)
2 чаши нарязан на кубчета корен от копър (около 1 бр.)
2 чаши тънко нарязан праз (2 стъбла)
2 скилидки чесън, счукани
2 ч.л. пресен мащерка, ситно нарязан
1 и 1/4 чаши екстра върджин зехтин
4 средни тиквички, разрязани по дължина на четвъртинки и нарязани на парчета от 1,2 см (4 чаши)
14 яйца
1 чаена лъжичка етиопска подправка, като например шеба
0,5 ч.л. сушен алепски пипер
2 чаши нарязано на кубчета фета
1,5 чаши настърган чедър
1 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша ситно нарязан пресен лук
1/4 чаша тънко нарязан пресен кориандър
1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен кервел

Айоли с хариса

1 чаша мариновани чушки пикильо, отцедени и почистени от семки
Кора и сок от 1 лайм
2 скилидки чесън, счукани на паста
1 с.л. смлян кимион
1 супена лъжица смлян печен кориандър
1 с.л. смлян печен кимион
1 ч.л. сос шрирача
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. пушен червен пипер
3/4 чаша майонеза

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, луковица от копър, праз, тиквички, пипер пикильо, Сос Шрирача, кимион, кориандър, кимион, червен пипер, кервел, сирене фета, чедър, мащерка, сос хариса, сос айоли

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера на среден огън запържете лука, копъра, праза, чесъна, мащерката и 2 чаени лъжички сол, като бъркате непрекъснато, докато зеленчуците започнат да омекват. Намалете котлона на слаб и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и станат прозрачни, около 20 минути. Увеличете котлона на силен и гответе, като бъркате непрекъснато, докато зеленчуците станат светлозлатисти. Извадете ги от тенджерата и ги оставете да престоят на стайна температура.
Загрейте тенджера на силен огън. След като се загрее, добавете 1/4 чаша останалото олио, след което добавете тиквичките; гответе 1 минута. Добавете 1,5 чаени лъжички сол и продължете да готвите, докато тиквичките се сварят напълно. Извадете тиквичките от тенджерата и ги оставете да престоят на стайна температура.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, подправката шеба, чилито на прах и 1/8 чаена лъжичка черен пипер, докато се образува пяна. Добавете фетата, чедъра, пармезана, зеления лук, кориандъра, магданоза, кервеля, сместа от лук и тиквичките и разбъркайте бързо.
Загрейте фурната до 230°C (450°F). Загрейте тиган с диаметър 27 см (10 инча) на силен огън, след което добавете останалата 1/2 чаша (0,5 чаша) зехтин. Добавете половината от яйчената смес в тигана и веднага разбъркайте 1-2 пъти, за да се комбинира покафенялото дъно със суровата горна част. Добавете останалата смес, веднага разбъркайте още няколко пъти и след това загладете повърхността с шпатула. Продължете да готвите около 3 минути (това ще помогне на фритата да развие красива златистокафява коричка). Поставете тигана във фурната и печете, докато стане златистокафява и добре изпечена. Ако фритата не е покафеняла отгоре, поставете тигана под грила и го запечете на скара.
Оставете фритата да се охлади за 2 минути, след което почукайте ръба на тигана с дървена лъжица, за да разхлабите фритата. Поставете дъска за рязане върху тигана и бързо я обърнете, така че фритата да лежи върху дъската. Оставете я да се охлади върху дъската, след което я нарежете. Сервирайте с хариса айоли.

Айоли с хариса:

В блендер смесете маринованите чушки, кората и сока от лайм, чесъна, кимиона, кориандъра, кимиона, шрирача, солта и червения пипер и пасирайте до гладка смес. Добавете майонезата и пасирайте до гладкост. Добив: 1 литър.

Авторът на рецептата - Главният готвач Брад Фармери е консултант по хранителни услуги.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Закуска / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / / Италианска кухня

Колекции от рецепти