Паста с карфиол

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 460, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 1.5 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 7 Г., холестерол 0 мг, натрий 650 мг, захар 6 Г.

Тази нискокалорична веган версия на класическото американско ястие, мак 'н' чийз, прилича на сос от макарони със сирене. Сосът е кремообразен и има приятен жълтеникав оттенък благодарение на пюрето от карфиол, веган чедър и щипка куркума. За да му се придаде вкус на качествено сирене, се добавят мисо паста с нейните умами нотки и хранителна мая. Веганските мак 'н' чийз не само изглеждат и имат вкус на традиционни макарони със сирене, но са и изключително здравословни. Сервирайте топли, поляти с лют сос, ако желаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши малки розички карфиол, нарязани
2 ч.л. екстра върджин зехтин
1 голям шалот, нарязан
1 голяма скилидка чесън, смляна
Сок от 1 малък лимон (около 2 супени лъжици)
1 супена лъжица бяла или жълта мисо паста
2 ч.л. люта горчица
0,5 ч.л. смлян лют червен пипер
1/8 ч.л. смляна куркума
3/4 чаша обикновено бадемово мляко (или друго растително мляко), неподсладено
1/4 чаша веган люспи от хранителна мая*
2 ч.л. кафява захар
280 г настърган веган чедър (около 2,5 чаши)
450 г макаронени рога
Лютив сос за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста, карфиол, лимонов сок, мисо (соева паста), бадемово мляко, смлян лют червен пипер, куркума

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете вода.

Сложете карфиола в малка тенджера, добавете 1 чаша вода и загрейте на среден огън. Покрийте, оставете да заври и оставете да къкри, докато карфиолът омекне напълно, около 20 минути. Прехвърлете сварения карфиол и цялата течност в кухненски робот и оставете настрана. Избършете тенджерата.
Загрейте зехтина в тенджера на среден огън. Добавете шалота и чесъна и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 3 минути. Разбъркайте лимоновия сок, мисото, горчицата, 1 чаена лъжичка сол, 3/4 чаена лъжичка черен пипер, лют червен пипер и куркумата. Постепенно разбийте бадемовото мляко, хранителната мая и кафявата захар и оставете да заври. Свалете от котлона.

Пасирайте карфиола в кухненски робот до гладкост. Докато роботът работи, постепенно добавете топлото мляко и пасирайте до кремообразна смес.
Сложете сместа от карфиол и бадемово мляко в голяма тенджера и загрейте на среден огън. Добавете веган чедъра и разбърквайте от време на време, докато се разтопи.
Междувременно добавете пастата във врящата вода и гответе според указанията на опаковката. Отцедете, като запазите 1 чаша вода, в която е готвена.
Добавете пастата към соса и разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Разбъркайте с малко от течността от пастата, ако сосът ви се стори твърде гъст. Подправете със сол на вкус. Сервирайте горещо с лют сос, ако използвате.

Забележка *

Хранителната мая е неактивна култура от мая, отглеждана върху меласа, която съдържа протеини, липиди и витамин B12. Използва се в готвенето, за да подобри сиренето и да придаде пухкава текстура на изварата.