Карфиолът на генерал Цо

Гласове: 2

Как да приготвим карфиол по рецепта на генерал Цо

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Вегетарианска версия на популярното китайско-американско ястие „Пиле на генерал Цо“. Вместо пилешко месо се използва карфиол. Парчетата се оваляха в смес от яйца и царевично нишесте, пържеха се в дълбока мазнина и след това се заляха с лепкав азиатски сладко-лют сос, който придава уникален умами вкус. Панираните розички карфиол наподобяват пържени парченца пиле, което прави ястието еднакво апетитно в чинията. Сервирайте с ориз и портокали. Дори най-запалените месоядни ще бъдат във възторг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. фъстъчено масло + допълнително за пържене
3 цели сушени люти чушки
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки + допълнително за поръсване
1 скилидка чесън, счукана
1 лента портокалова кора, тънко нарязана
1/4 чаша захар
3 супени лъжици соев сос
1 с.л. оризов оцет
2 ч.л. сусамово масло
1/4 ч.л. смлян джинджифил
2 ч.л. + 3/4 чаша царевично нишесте
2 големи яйца
450 г карфиол, нарязан на големи розички или клинчета (около 4 чаши)
Задушен ориз и резенчета портокал за сервиране
Специално оборудване: термометър за дълбоки мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Фъстъчено масло, люта чушка, зелен лук, чесън, Портокалова кора, захар, соев сос, оризов оцет, сусамово масло, смлян джинджифил, нишесте, яйца, карфиол, ориз, Портокали

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици фъстъчено масло на силен огън. Добавете чилито, зеления лук, чесъна и портокаловата кора и гответе, като бъркате, докато чесънът стане златист, а чилито - пикантен, около 1 минута. Добавете захарта, соевия сос, оцета, сусамовото масло, джинджифила и 3 супени лъжици вода. Оставете да заври и гответе, докато захарта се разтвори напълно и сосът стане ароматен, 2 до 3 минути.
В малка купа или мерителна чаша смесете 2 чаени лъжички царевично нишесте с 1/4 чаша студена вода. Разбъркайте сместа с къкрещия сос и бъркайте, докато се сгъсти, около 1 минута. Свалете от котлона и покрийте, за да запазите соса топъл.

Напълнете голям холандски тиган до половината с фъстъчено масло и загрейте на среден огън до 175°C (350°F). Поставете решетка върху тава за печене с борд и я оставете настрана. В голяма купа разбийте яйцата с 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Добавете карфиола в купата и го разбъркайте с яйчената смес. Постепенно поръсете с останалите 3/4 чаша царевично нишесте, докато карфиолът се покрие добре.
Пържете карфиола на три партиди: Внимателно спуснете карфиола в горещото олио и пържете, като се уверите, че парчетата не слепват, като регулирате котлона, ако е необходимо, за да поддържате температурата на олиото на 175°C, докато стане златистокафяво и хрупкаво, около 6 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете карфиола върху подготвената решетка, за да се отцеди излишното олио. Прехвърлете горещия карфиол в голяма купа и разбъркайте със соса, докато се покрие равномерно. Прехвърлете в чиния за сервиране и гарнирайте със зелен лук. Сервирайте с ориз и резенчета портокал.

Категории: