Рецепти от китайската кухня

Пържените кълнове са традиционна китайска гарнитура, която може да не изглежда впечатляващо, но е абсолютно фантастична на вкус. Всичко, от което се нуждаете, са самите кълнове...

Хонгшао, ястие от свински корем, бавно задушен със соев сос, оризово вино и захар, е популярно в целия Китай, с много регионални вариации. В Дзяннан и...

Това класическо шанхайско ястие се приготвя чрез накисване на поширано (варено на слаб огън) пилешко месо в оризово вино. Една от ключовите съставки е Шаоксин...

„Сяолун бао са китайски задушени кнедли със супа вътре“, казва Моли Йе. „Те са като магия! Цялото ми детство, аз и семейството ми ги ядохме в любимия ни ресторант за дим сум в китайския квартал...“

Това традиционно ястие се приготвя в азиатските семейства за специални поводи, като например Китайската Нова година, и може да се намери на всеки китайски банкет. То символизира късмет и изобилие, така че...

Тези китайски кнедли могат да се сервират като основно ястие или като предястие, сложени поотделно върху азиатски лъжици за супа. Пълнени със свинско месо, гъби и зелен лук, те са много...

„Задушени свински ребра с ферментирал черен боб са популярно ястие дим сум, но в моето семейство обичаме да го приготвяме за вечеря“, казва авторът на рецептата Анди Лианг. „...

Тангулу е популярна зимна закуска в Китай, често продавана от улични търговци на пазари и фестивали. Тангулу традиционно е...

„Този ​​китайско-американски сос е получил името си от факта, че често се сервира с омар“, казва авторът на рецептата Ричмънд Флорес. „Това е адаптация на ястие, с което съм израснал. Баща ми стана...“

Тази рецепта предлага два варианта за сглобяване и готвене на китайски кнедли. Първият е шумай с отворен капак, приготвен в параход. Вторият е затворени кнедли, пържени в тиган...

Сосът от зелен лук и джинджифил обикновено се сервира със соево пиле, бай це дзи (бяло пиле) и пържено месо и ориз. Има много начини за приготвянето му, от вариант без термична обработка (в...

Лунните сладкиши традиционно се сервират в Китай и Виетнам по време на Празника на средата на есента, когато семействата се събират, за да отпразнуват реколтата и да се молят за дълголетие и късмет. Лунните сладкиши или...

„Първия път, когато опитах вегетарианско патешко, бях толкова изненадана от текстурата и умами вкуса му“, казва авторката на рецептата Вивиан Чан. „Всичко това е благодарение на тънките слоеве фуджу, пълнени с...“

Това ястие за специални случаи съчетава две популярни предястия дим сум: лепкав ориз, задушен в лотосов лист, и лепкав ориз с китайска наденица. Сух китайски...

Горещият карфиол (или горещ карфиол) е вкусна китайска вечеря, приготвена директно на масата. Това е нещо повече от къкреща тенджера в центъра на масата с предястия, подредени около нея. Това е прекрасен начин да прекарате...

Китайските яйчени тарталети се предлагат в няколко разновидности: тези тарталети произхождат от Хонконг и представляват тарталетка от бутер тесто с яйчен пълнеж, който не е толкова сладък, колкото другите...

Сладката супа от червен боб обикновено се сервира като десерт или леко предястие на китайските празненства и по време на Китайската Нова година. Популярността ѝ се дължи отчасти на факта, че...

„Откакто се помня, семейството ми винаги е яло зонгзи по време на Фестивала на драконовите лодки“, споделя авторката на рецептите Вивиан Чан. „Но научих как да ги правя едва наскоро, когато...“

Десертът от тревно желе е хармонична комбинация от кокос, ярки плодове, дъвчаща перлена тапиока, мочи и всеки сладолед по ваш избор. Азиатските сладкарници обикновено сервират предварително приготвени...

Този лесен сос с пресни домати се приготвя само за минути: просто ги задушете цели в ароматен зехтин, чесън и люспи червен пипер и ще имате...

„Дим сум буквално се превежда като „пълнеж на сърцето“. А аз обичам да си пълня стомаха с тази кантонска закуска!“, споделя Джет Тила. „Произхожда от малки чайни в Южен Китай, където чай...“

Богатите гъби шийтаке, сладката тиква и джинджифилът са перфектна комбинация за есенен пълнеж за уонтони. Уонтоните се пържат в дълбока мазнина, създавайки вкусна хрупкава текстура с нежен зеленчуков пълнеж.

По време на Нова година китайците ядат много кнедли, които символизират богатството за предстоящата година: парчета тесто, пълни с месо и зеленчуци, наподобяват кесии за пари. Тези вонтони,...

Пригответе пържено чили и фъстъци, за да превърнете остатъците от печена пуйка (или пиле на скара) в ново ястие, вдъхновено от американските китайски ресторанти. В богат, сладко-кисел сос...

Чар сиу е печено свинско месо, което често се сервира в китайски ресторанти. Лъскавите, червени парчета сочно месо обикновено се окачват на куки пред витрината. Що се отнася до вкуса, може да бъде...

Въпреки че това ястие от Съчуан традиционно се приготвя със смляно свинско месо, именно пикантната бобена паста, мекото тофу и, разбира се, съчуанският пипер добавят по-голямата част от вкуса и текстурата му. Така че е лесно да...

Направете азиатски кнедли на пара с необичаен пълнеж – деликатна доматена супа! За да се побере супата в тестото, се добавя желатин и след като стегне, можете да сглобите...

Този китайски чийзкейк всъщност не прилича на традиционен чийзкейк, както може би си представяте. Гай Фиери е кръстил десерта си така заради сладкия пълнеж от сирене и приликата му с азиатски...

Фа Гао, или късметлийската торта, е популярен китайски десерт, който обикновено се яде по време на новогодишните празненства, за да привлече късмет и богатство. Меки, дъвчащи и леко сладки, тези задушени торти...

Много китайски ресторанти в Съединените щати предлагат бисквитки с късмета в края на вечерята. Това са хрупкави лакомства с форма на уши с послание вътре. Тези бисквитки са лесни за приготвяне у дома...

Рулцата със скариди и ориз на пара са популярно предястие в ресторантите за дим сум. Домашно приготвената версия е още по-вкусна: прясно приготвените юфка буквално се топят в устата ви. За да направите рулцата...

Това крехко свинско коремче в богат, пикантен сос е приготвено изцяло в бавна готварска печка и е пълно с вкусове, вдъхновени от класическото китайско ястие, свинско коремче с мариновани...

Смята се, че сосът XO произхожда от Хонконг през 80-те години на миналия век от ресторант Spring Moon в хотел Peninsula. Въпреки че името му „XO“ (Extra Old) произлиза от скъп, отлежал коняк, той...

Спагетите Кунг Пао са едно от най-поръчваните ястия в популярната американска верига ресторанти California Pizza Kitchen. Тази рецепта разкрива тайната на приготвянето на спагети Кунг Пао само за...

Конджи, или джоу, е популярна китайска каша, приготвена от преварен ориз, което я прави идеална за бавно готвене. Има много варианти на конджи за закуска и дим сум, а тази версия...

„Супата от вонтон е основен елемент от китайската кухня. В моята рецепта запазих всички традиционни вкусове, но използвах купен пилешки бульон и купено от магазина тесто за вонтон за бързо...“

Всяка супа от кнедли е сигурен вариант за обяд, на който ще се наслади цялото семейство, а тази супа от вонтон е още по-вкусна: всеки вонтон е пълен с ароматно свинско месо. За тези...

Въздушните задушени кифлички и домашно приготвеното китайско свинско ча сиу са перфектната комбинация от сладка, крехка трохичка и солен пълнеж. Можете да приготвите кифличките и да ги сервирате за вечеря...

Пудингът от манго в хонконгски стил е десерт, често пренебрегван в ресторантите за дим сум. Идеално копринен и гладък, този пудинг е приготвен със зрели, пресни манго, които придават...

В Хонконг ще намерите препечен хляб с кондензирано мляко и фъстъчено масло в менюто на всяка ча чан тенг (чайна). Сервира се не само за закуска, но и през целия ден. Топъл, сладък и солен...

Пържен лепкав ориз с китайска наденица (или ло май фен на кантонски) е популярно ястие дим сум, приготвено със сладка китайска наденица (лап чонг), гъби шийтаке и сушени скариди,...

Салата от пасирани краставици (или пай хуанг гуа) е основна гарнитура в много китайски ресторанти. Обикновено се приготвя с краставици, овкусени с черен оцет, соев сос, чесън и семена...

Пудингът от тофу (известен още като доу фу хуа) има лек, свеж вкус и невероятно мека текстура - по-мека от коприненото тофу! Той е чудесно допълнение към всяко небце, от...

Карамелизираният китайски сладък картоф е популярен ресторантски десерт, приготвен от крехки, дълбоко пържени парченца сладък картоф, покрити със златистокафяв карамел. Докато карамелът се охлажда, той...

Това бързо ястие, вдъхновено от китайската гореща тенджера, включва заливане на много тънки резени говеждо месо с врял бульон и директното им готвене в купички за сервиране. Оризът добавя богат, кремообразен вкус към ястието.

Този китайски лют сос с чесън, подправки и хрупкави люти чушки е спечелил много фенове далеч отвъд Китай, но може да е трудно да се намери извън Китай. Пригответе...

Хрупкавите пържени нудли произхождат от Шанхай и региона Суджоу в Китай. Когато шанхайците имигрират в Хонконг, това ястие става много популярно там. Известно е с няколко имена...

Пържените сусамови топчета са популярен десерт в Китай, сервирани като дим сум в ресторантите и продавани от улични търговци. Топчетата са направени от оризово брашно със сладък пълнеж, оваляни в...

Китайските кифлички ча сиу бао, пълнени с пикантно свинско месо, традиционно се приготвят на пара, но тази версия, изпечена във фурна, е също толкова популярна. Тези пухкави, ефирни кифлички са пълни с парчета печено...