Духуа
Гласове: 1
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 93, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 384 мг, захар 10 Г.
Калории 93, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 384 мг, захар 10 Г.
Пудингът от тофу (известен още като доу фу хуа) има лек, свеж вкус и невероятно мека текстура – по-мека от коприненото тофу! Съчетава се чудесно с всичко – от солени, наситени кисели краставички до пикантно чили олио и соев сос, но обикновено се сервира в ресторантите за дим сум като десерт. Сервитьорът бута доу хуа на отделна количка в голяма метална тенджера и пита: „Искате ли го със сироп?“ Това се отнася за сладък джинджифилов сироп, който се съчетава добре с този пудинг. Ресторантите често използват десетки литри соево мляко и специален коагулант, измерен до най-близките 0,1 грама, но за домашно готвене е най-подходящ хранителен гипс. Единственият му недостатък е сухотата в устата, но джинджифиловият сироп облекчава това.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 парчета кафява захар или 1 чаша светлокафява захар
- 2,5 см корен от джинджифил, нарязан на тънки резени
- 1,5 ч.л. хранителен гипс (калциев сулфат дихидрат; вижте Забележката)
- 1 чаена лъжичка кристална захар
- 2 1/3 чаши неподсладено соево мляко, купено от магазина (вижте Забележката)
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: тофу, корен от джинджифил, соево мляко
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете кафява захар, джинджифил и 3/4 чаша студена вода в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти леко, около 5 минути. Изключете котлона, покрийте и оставете да къкри, докато е готова за употреба.
- Поставете кошница за готвене на пара върху голям уок или котел, достатъчно голям, за да побере кръгла форма за кекс с диаметър 20 см. Напълнете кошницата с вода почти до горе, но без да го докосва. Покрийте и оставете да заври на силен огън.
- Смесете гипсовата смес, кристалната захар, 1/8 чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици соево мляко в малка купа, докато захарта и солта се разтворят. Оставете гипсовата смес да престои, докато сместа започне да бълбука или да се пени, около 5 минути.
- Изсипете гипсовата смес в кръгла метална тава с диаметър 20 см (обикновена или незалепваща). Изсипете останалото соево мляко в тавата и разбъркайте, докато гипсовата смес се смеси добре с млякото. Покрийте с термоустойчива чиния, прехвърлете в уред за готвене на пара, покрийте и гответе на среден огън, докато тестото стегне, но все още леко потрепващо, около 20 минути. Изключете котлона и оставете да се охлади леко, около 5 минути. Внимателно извадете чинията.
- Междувременно прецедете джинджифиловия сироп в малка купа и го оставете настрана.
- Проверете готовността на тофу пудинга, като загребите малка порция. Ако отдолу има жълтеникава, бистра течност, значи е добре стегнал. Ако пудингът не се е отделил напълно и течността отдолу е все още мътна от млякото, гответе още 5-10 минути и проверете отново. Оставете да се охлади леко.
- Разпределете тофу пудинга в купички и сервирайте топъл, полят с джинджифилов сироп.Забележка
Гипсът действа като коагулиращ агент за тофуто. По текстура е подобен на царевичното нишесте, но е светлосив на цвят. Уверете се, че избраният от вас продукт се нарича калциев сулфат дихидрат (не просто „калциев сулфат“) и е обозначен като „хранителен“. Ние предпочитаме марката Pure Supplements, която може да се намери онлайн. Ако искате да направите този пудинг с домашно приготвено соево мляко, вместо купено от магазина, добавете само 1 чаена лъжичка гипс.
Категории:
Подобни рецепти
