Салата от нарязани краставици и диня
Сложност: лесно
Порции: 4
Калории 289, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 5 Г., холестерол 0 мг, натрий 1569 г. мг, захар 32 Г.
Салата от пасирани краставици (или пай хуанг гуа) е основна гарнитура в много китайски ресторанти. Обикновено се приготвя с краставици, овкусени с черен оцет, соев сос, чесън и сусамови семена (или сусамово масло). Други варианти добавят чили, а понякога и съчуански пипер. Първо, краставиците се начукват, за да се създадат назъбени ръбове и да се увеличи повърхността, изложена на дресинга, което омекотява кожата, стяга месестата част и извлича излишната вода, за да концентрира вкуса. Тази версия съчетава свежестта на сладката диня с изобилие от зеленина, с нотка чили и джинджифил. Има много начини за приготвяне на пасирани краставици: можете да ги начуквате с плоската страна на голям нож, точилка или дори чук за месо. Тази жизнена лятна салата със сигурност ще зарадва вкусовите ви рецептори.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 твърди краставици (общо около 800 г)
- 3 с.л. неутрално растително масло
- 1 голям шалот, нарязан на тънки резени (около 1/2 чаша нарязан)
- Кора от 2 лайма и 3 с.л. сок от лайм
- 1 с.л. китайски черен оцет
- 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 1,5 ч.л. препечени сусамови семена
- 1 червено тайландско чили или друго малко червено чили, смляно (вижте Забележката)
- Половин малка диня без семки, обелена и нарязана на кубчета от 1 см (около 700 г или 3 чаши)
- 1/2 чаша пресни листа от кориандър, едро нарязани, плюс допълнително за сервиране
- 0,5 чаша пресни листа от мента, едро нарязани, плюс допълнително за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Обелете краставиците частично, нарежете ги на лентички и ги разполовете по дължина. Изстържете семките с лъжица. Начукайте краставиците с плоската страна на голям нож (или точилка), за да се разделят естествено. Разделете ги по протежение на разреза. Нарежете краставиците диагонално на парчета от 2 см. В средно голяма купа разбъркайте краставиците с 2 чаени лъжички сол. Оставете ги на стайна температура, докато част от течността се отдели, около 1 час.
- Междувременно загрейте неутрално олио в средно голяма тенджера на средно слаб огън и добавете шалота. Гответе, като разбърквате от време на време, докато шалотът почти покафенее, около 6 минути. Оставете настрана да се охлади за около 20 минути (шалотът ще продължи да покафенява).
- След като лукът се охлади, добавете следните съставки в този ред: кора от лайм, китайски черен оцет, джинджифил, соев сос, захар, 1 чаена лъжичка сусамови семена, червена люта чушка и сок от лайм и разбъркайте, докато захарта се разтвори; оставете настрана.
- Отцедете краставиците и ги подсушете с кухненска хартия. Разбъркайте краставиците, динята, кориандъра и ментата с дресинга от лайм и соя и ги прехвърлете в чиния. Поръсете с останалите препечени сусамови семена, кориандъра и ментата.
Забележка
Въпреки малкия си размер, червените тайландски люти чушки са доста люти, така че за да смекчите лютивината си, разрежете шушулката наполовина, отстранете семките и я нарежете на ситно. Можете да използвате всяка друга люта чушка, която предпочитате.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
