Салата от натрошени краставици
Гласове: 1
Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 71, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 302 мг, захар 4 Г.
Калории 71, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 302 мг, захар 4 Г.
Салата от натрошени краставици (пай хуан гуа Салатата от краставици (китайски стил) е популярна гарнитура в много китайски ресторанти и често се сервира с азиатски кнедли. Тази освежаваща, ароматна салата се овкусява с китайски черен оцет и соев сос. Черният оцет има дълбок, леко опушен вкус, мека киселинност и фина сладост. Салатата от краставици обикновено се овкусява с чесън и сусамови семена или сусамово масло, а някои варианти включват и люти чушки или съчуански пипер; тази версия използва и корейски пипер гочукару за приятна, фина лютивина и червеникав оттенък. Счупете краставиците за салатата, така че да имат назъбени ръбове - по-голяма повърхност за абсорбиране на дресинга.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 твърда краставица (около 400 г)
- 1 чаена лъжичка едра сол
- 1 с.л. неутрално растително масло
- 1 малък шалот, обелен и нарязан на тънки полукръгчета (около 1/4 чаша)
- 3 скилидки чесън, счукани
- 1 чаена лъжичка гочукару (корейски лют пипер) или на вкус
- 2 супени лъжици китайски черен оцет
- 1 с.л. лек соев сос
- 1,5 ч.л. кристална захар
- 1 чаена лъжичка препечени сусамови семена
- Пресни листа от кориандър, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: краставици, люта чушка, соев сос, кориандър, сусам
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Обелете частично краставицата, като я обелите на лентички. Разрежете краставицата наполовина по дължина, след което изстържете семките с лъжица. Смачкайте краставицата с плоската страна на голям нож, точилка или чук за месо, докато стане плоска и назъбена. Разрежете всяка краставица отново наполовина по дължина. Нарежете лентичките диагонално на парчета с дебелина 2,5 см.
- В средно голяма купа смесете краставиците със сол. Оставете да престоят на стайна температура, докато краставицата пусне соковете си, около 1 час.
- Междувременно смесете олиото, шалота и чесъна в малка тенджера и гответе на среден огън, докато шалотът стане прозрачен, около 2 минути. Добавете гочукара и оставете чушките да се задушат в олиото. В малка купа смесете оцета, соевия сос, захарта и 1/2 чаена лъжичка сусамови семена, докато захарта се разтвори. Оставете настрана.
- Отцедете краставиците и ги подсушете с кухненска хартия. Върнете ги в средно голяма купа. Добавете оцетната смес и разбъркайте. Разбъркайте отново с чесновото олио. Поръсете с останалите сусамови семена и кориандър.
Категории:
Подобни рецепти
