Хонг Доу Танг: Китайска супа от червен боб

Гласове: 1

Време: 9 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 265, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 56 Г., влакно 8 Г., холестерол 0 мг, натрий 173 мг, захар 27 Г.

Сладката супа от червен боб обикновено се сервира като десерт или леко предястие на китайските празненства и по време на Китайската Нова година. Популярността ѝ се дължи отчасти на факта, че в китайската култура червеният боб се счита за източник на сила поради цвета си (червеното символизира сила) и високото съдържание на протеини. Тази супа се приготвя и с перли тапиока и обикновено се разрежда. Тази рецепта обаче предлага по-гъст вариант. По желание винаги можете да я разредите с малко вода и да я подсладите допълнително, ако е необходимо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши (около 280 г) сушен боб адзуки, изплакнат
3 малки парченца (общо около 3-5 грама) сушена кора от мандарина
0,5 ч.л. сода
2 супени лъжици малки бели перли от тапиока
140 г захар на бучки (или 3/4 чаша кристална захар)
1/4 чаена лъжичка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен боб, нерафинирана захар, тапиока, мандарини

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете боба в средно голяма купа в достатъчно студена вода, за да го покрие с 5 см (2 инча) за поне 8 часа или за една нощ.
Когато бобът е почти готов, накиснете сушената кора от мандарини в малка купа с обилно количество топла вода, докато омекне, за около 20 минути. Използвайте лъжица, за да изстържете колкото е възможно повече от бялата пулпа, след което нарежете кората на ситно.

Отцедете боба и го прехвърлете в тенджера с вместимост 5 литра (5 литра). Добавете 1 чаена лъжичка нарязана кора от мандарина, сода бикарбонат и 7 чаши студена вода и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, частично покрит, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне, около 1 час.
Междувременно накиснете перлите от тапиока в малка купа с вода, докато омекнат, за около 30 минути. Отцедете и оставете настрана.
Когато бобът е готов, прехвърлете 0,5 чаши сварен боб в малка купа. Намачкайте с вилица или преса за картофи, след което върнете в котела. Добавете перлите тапиока, захарта и солта.
Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато топчетата станат напълно прозрачни и омекнат, около 15 минути. Сервирайте топли.

Забележка

Ако не можете да намерите адзуки боб, заменете го с малък червен боб.

Сушената мандаринова кора придава на ястията отличителен флорално-цитрусов аромат. Обикновено се продава цяла в азиатските хранителни магазини. Може да се намери онлайн както цяла, така и на лентички.

Тази рецепта използва бучка захар, която обикновено се добавя към китайските супи, защото е малко по-малко сладка от кристалната захар. Можете обаче да я замените с обикновена кристална захар или дори кафява захар, която добавя приятен карамелен вкус.