Китайски свински ребра на пара

Гласове: 1

Как да приготвим свински ребра на пара по китайски

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 681, общо мазнини 54 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 1 Г., холестерол 181 мг, натрий 656 мг, захар 3 Г.

„Задушените свински ребра с ферментирал черен боб са популярно ястие дим сум, но в моето семейство обичаме да ги приготвяме за вечеря“, споделя авторът на рецептата Анди Лианг. „Те се мариноват бързо, готвят се бързо и създават вкусно ястие, което е лесно да се съчетае с ориз или юфка и бланширани или пържени зеленчуци. Зеленчуците могат да се готвят, докато ребрата се готвят. Те получават вкуса си от ферментиралия черен боб. Тази рецепта е най-подходяща за ребра с дебелина 5 см и месести ребра. Ако имате по-тънки, намалете времето за готвене до 15 минути.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г месести свински ребра, отстранени от гърдите, с дебелина приблизително 5 см.
1,5 с.л. лек соев сос
1 супена лъжица ферментирал китайски боб дучи, изплакнат и нарязан
1 с.л. вино Шаоксинг
1,5 ч.л. захар
0,5 ч.л. тъмно сусамово масло
2 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици царевично нишесте
1 с.л. неутрално растително масло
1 малка червена чушка чили, като например Fresno (или малка чушка), нарязана на тънки филийки
1 зелен лук, нарязан на тънки диагонални резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, оризово вино, нишесте, соев сос, зелен лук, Фресно пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ако имате резени ребра, нарежете ги между костите на отделни ребра.
В голяма купа смесете ребрата, соевия сос, ферментиралия черен боб, виното, захарта, сусамовото масло, чесъна, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка бял пипер. Мариновайте на стайна температура за поне 30 минути и до 2 часа.

Когато ребрата са почти готови, поставете решетка в голяма тенджера или уок. Добавете вода в тенджерата, като се уверите, че не докосва решетката, покрийте тенджерата и оставете да заври.
Добавете царевично нишесте и олио към ребрата и разбъркайте добре. Подредете ребрата на един слой върху голяма огнеупорна чиния или плитка купа, която се побира в тенджерата. Поръсете ребрата с чили на прах.
Поставете чинията върху решетката в тенджерата, покрийте и гответе на пара, докато омекне, 25-28 минути. Поръсете със зелен лук и внимателно извадете чинията от тенджерата с помощта на щипки или ръкавица за фурна.

Тази рецепта не изисква кошница за готвене на пара, въпреки че със сигурност можете да използвате такава, ако имате такава. Нуждаете се само от тенджера, достатъчно голяма, за да побере решетката, и голяма огнеупорна чиния или плитка купа с достатъчно място по периметъра, за да може парата да циркулира. Проверявайте нивото на водата в тенджерата периодично, като добавяте още, ако е необходимо.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Двоен котел / Вечеря / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти / Китайска кухня

Подобни рецепти