Уонтони с шийтаке и тиква в сироп от нар и оцет

Гласове: 1

Как се приготвят - Вонтони с шийтаке и тиква в сироп от нар и оцет

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 181, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 1 Г., холестерол 7 мг, натрий 178 мг, захар 0 Г.

Богатите гъби шийтаке, сладката тиква и джинджифилът са перфектна комбинация за есенен пълнеж за уонтони. Пържени в дълбока мазнина, уонтоните са вкусно хрупкави с деликатен зеленчуков пълнеж. Сервират се като предястие в сироп от нар и оцет с фламбе от нар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Уонтони

1 средно голяма тиква кабоча
4 с.л. омекнало масло
1 с.л. рапично масло
1 чаена лъжичка счукан чесън
1 чаена лъжичка нарязан джинджифил
1 чаша гъби шийтаке, ситно нарязани
1 пакет тънки квадратни парчета тесто за вонтон
1 яйце, разбито с 1 с.л. вода, за намазване на тестото
Рапично масло за пържене
2 с.л. семена от нар
1/4 чаша тъмен ром
Сироп от нар и оцет (вижте рецептата по-долу), за сервиране
2 супени лъжици нарязан зелен лук, за сервиране
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Сироп от нар и оцет

450 мл. натурален оризов винен оцет
2 с.л. семена от нар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби шийтаке, тиква, тесто за вонтон, корен от джинджифил, чесън, винен оцет, ром, нар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Разрежете тиквата наполовина и я поставете с лицето нагоре върху тава за печене. Печете, докато тиквата омекне, 35-40 минути. Прехвърлете в голяма купа, добавете 2 супени лъжици топло масло и намачкайте с вилица до гладкост. Като алтернатива, пасирайте в кухненски робот. Оставете да се охлади.
Междувременно поставете малък тиган на среден огън, добавете растително масло и разбъркайте, за да покриете дъното. Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1 минута, докато омекнат. Добавете гъбите шийтаке, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато гъбите омекнат, 3-4 минути. Прехвърлете сместа в чиния, за да се охлади напълно.

Сложете охладената гъбена смес и останалите 2 супени лъжици масло в купата с тиквата и разбъркайте. Добавете сол, ако е необходимо.
Поставете 1 парче тесто за вонтон върху работна повърхност във формата на ромб. Сложете 1 супена лъжица плънка в центъра на тестото, намажете краищата с жълтък и сгънете долната половина върху горната, за да образувате триъгълник. Сгънете лявата и дясната страна под кнедлата, намажете краищата с жълтък и защипете. Повторете с останалите парчета тесто и плънката.
Напълнете фритюрник или тенджера до една трета с олио. Загрейте олиото на силен огън до 175°C. Добавете половината вонтони и пържете до златисто кафяво, около 2 минути. С помощта на голяма решетъчна лъжица прехвърлете върху кухненска хартия. Повторете с останалите вонтони. Подправете със сол. Прехвърлете в чиния за сервиране.
В малък тиган загрейте семената от нар на силен огън. След като тиганът се загрее и семената започнат да цвърчат, добавете рома и ги запалете със запалка. Оставете алкохола да се изпари, след което поръсете семената върху вонтоните.
Залейте със сироп от нар и оцет, поръсете със ситно нарязан зелен лук и сервирайте.

Сироп от нар и оцет:

Смесете оцета и семената от нар в тенджера. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри около 20 минути. Проверете консистенцията: капнете малко количество сироп върху студена чиния, след което я наклонете и сиропът трябва да изплува на повърхността. Изсипете сиропа в малък стъклен буркан и го покрийте, след като изстине. Съхранявайте в хладилник до 4 седмици..