Супа от вонтон

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази китайска супа е пълна с пухкави вонтони, пълнени със сочен пикантен пълнеж от свинско месо, бок чой, бамбукови филизи и гъби шийтаке. Всички съставки се добавят към богат, пикантен пилешки бульон и се варят на слаб огън няколко минути, докато вонтоните изплуват на повърхността. Ако не планирате да сервирате супата наведнъж, препоръчително е да сварите вонтоните отделно и да ги добавите към бульона при сервиране. В противен случай нишестето в вонтоните ще направи бульона мътен и гъст, докато класическата китайска супа трябва да е бистра.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г кайма от свинско месо
1 с.л. растително масло
1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка нарязан чесън
2 супени лъжици ситно нарязан корен от джинджифил
1/4 чаша тънко нарязан зелен лук + 3 супени лъжици ситно нарязан
10 чаши леко осолен пилешки бульон, закупен от магазина
1 яйчен жълтък
2 чаени лъжички соев сос
1,5 ч.л. оризов оцет
0,5 ч.л. сусамово масло
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
Около 30 листа тесто за вонтон, размразени
1,5 чаши тънко нарязан бок чой
0,5 чаши тънко нарязани шапки от гъби шийтаке
1/4 чаша тънко нарязани бамбукови филизи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто за вонтон, кайма от свинско месо, зеле бок чой, гъби шийтаке, корен от джинджифил, люспи от червен пипер, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте растителното масло на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица чесън и 1 супена лъжица джинджифил и гответе, като бъркате, докато се разпространят ароматно, 1-2 минути. Добавете 1/4 чаша тънко нарязан зелен лук и пилешкия бульон и оставете да заври. Намалете котлона на средно слаб, така че бульонът да къкри леко. Гответе около 20-30 минути, докато приготвяте вонтоните.
В малка купа смесете останалата 1 чаена лъжичка смлян чесън, останалата 1 супена лъжица смлян джинджифил, 3 супени лъжици нарязан зелен лук, смляно свинско месо, яйчен жълтък, соев сос, оризов оцет, сусамово масло и люспи червен пипер. Разбъркайте, за да се смесят съставките.

Разпределете няколко листа тесто за вонтон върху равна работна повърхност. Покрийте останалото тесто с пластмасово фолио. Налейте малка купа със студена вода и оставете настрана. Сложете по една пълна чаена лъжичка от месния пълнеж в центъра на всяко парче тесто. Леко навлажнете краищата на тестото с пръсти.
Съберете двата противоположни ъгъла на уонтона, за да образувате триъгълник и запечатайте плънката, като притиснете плътно краищата около купчината плънка, за да отстраните въздуха. Намокрете противоположните ъгли на дългата страна. Сгънете мокрите ъгли един към друг, като се припокриват, и притиснете краищата, за да запечатате. Трябва да получите заоблен уонтон с един стърчащ ъгъл. Съберете останалите уонтони по същия начин и ги оставете настрана.
Добавете бок чой, гъбите и бамбуковите филизи към врящия бульон и оставете да къкри 2-3 минути. С ръце или решетъчна лъжица внимателно спуснете вонтоните във врящия бульон. Увеличете леко котлона, за да заври бульонът отново. Гответе, като разбърквате от време на време (много внимателно), докато вонтоните изплуват на повърхността, около 5 минути. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Супи / Супи с паста и зърнени храни / Азиатска кухня / Китайска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти