Рак Рангун

Гласове: 3

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Количество: 36 пържени картофки

Рак рангун е популярно предястие, състоящо се от пълнени с раци вонтони, пържени в дълбока мазнина. Въпреки азиатския си вкус, това предястие произхожда от Съединените щати и е много популярно в местните китайски ресторанти. Пълнежът е направен от истинско рачешко месо, смесено с крема сирене, зелен лук и азиатски подправки, след което се увива в тесто за вонтони. Рак рангун могат да се пържат в дълбока мазнина или в тиган с олио, като се използва термометър за пържене, за да се осигури равномерно покафеняване отвън и пълно изпичане отвътре. Рак рангун се сервира със сладко-кисел сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Уонтони

220 г месо от раци на парчета
220 г крема сирене, стайна температура
2 стръка зелен лук, ситно нарязани
1 чаена лъжичка соев сос
0,5 ч.л. сос Уорчестър
36 листа тесто за вонтон
1 голямо яйце, разбито
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Специално оборудванефритюрник или термометър за фритюрник

Сладко-кисел сос

1 чаша захар
0,5 чаша сок от ананас или портокал
0,5 с.л. оризов оцет
1/4 с.л. сироп мараскино (от буркан с череши)
1/4 чаша кетчуп
Щипка едра сол
1,5 супени лъжици царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, тесто за вонтон, крема сирене, Сок от ананас, Портокалов сок, оризов оцет, сироп, кетчуп, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сладко-кисел сос:

В тенджера с вместимост 3 литра смесете захарта, сока от ананас, оцета, черешовия сироп, кетчупа и солта. Загрейте на средно слаб огън и гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори. В купа смесете царевичното нишесте с 1/4 чаша вода и разбъркайте добре; добавете сместа в тенджерата. Увеличете котлона на средно силен и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, 3-4 минути. Охладете и охладете в хладилник до сервиране.
Уонтони:

В голяма купа смесете рачешкото месо, крема сиренето, зеления лук, соевия сос и соса Уорчестър. Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно; най-добре е да разбъркате с ръце. Поставете корите вонтони върху чиста работна повърхност. Сложете по 1 супена лъжица от сместа с раци в центъра на всяка кора. Намажете краищата на тестото с малко разбито яйце, след което сгънете всеки вонтон на триъгълник. Притиснете, за да запечатате вонтоните, като изстискате целия въздух; това ще им попречи да се отворят при пържене.

Загрейте 5 см олио във фритюрник или холандска тенджера до 190°C (375°F). Пържете по няколко вонтона наведнъж до златисто кафяво, 3-4 минути. Температурата на олиото ще спадне с няколко градуса, докато добавяте вонтоните. Опитайте се да поддържате температурата на олиото на 180°C (355°F). Прехвърлете сготвените вонтони в чиния, покрита с кухненска хартия, или върху решетка, поставена върху тава за печене.
Повторете с останалите вонтони. Сервирайте със сладко-кисел сос и се насладете!

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Основни ястия / Паста / Риба и морски дарове / Предястия / Закуски със сосове / Рибни предястия / Азиатска кухня / Китайска кухня / Джеф Мауро

Подобни рецепти