Сандвичи с рачешки кейк и пържени зелени домати

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 9

Тези сочни мини сандвичи съчетават две популярни летни лакомства: рачешки кюфтета и хрупкави пържени зелени домати. Докато рачешките кюфтета се пекат във фурната, бързо запържете зелени домати (да, обикновени неузрели домати!) в тиган. Кремообразен домашен ремулад свързва вкусовете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ракови кейкове

450 г прясно рачешко месо, сортирано и без фрагменти от черупки и хрущяли
3/4 чаша панко галета
1/4 чаша майонеза
2 супени лъжици нарязан зелен лук
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 чаена лъжичка подправка за морски дарове, като например Old Bay
Кора и сок от половин лимон
Омекотено несолено масло

Ремулад

0,5 чаша майонеза
2 супени лъжици ситно нарязани листа от магданоз
1 с.л. дижонска горчица
2 ч.л. нарязани каперси
1 чаена лъжичка лют сос
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
0,5 ч.л. червен пипер
Щипка лют червен пипер
1 скилидка чесън, настъргана
Сок от половин лимон

Пържени зелени домати

Растително масло за пържене
1/3 чаша брашно
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. чесън на прах
2 големи яйца
1,5 чаши панко галета
3 малки зелени домата, нарязани на 9 кръгчета

За сервиране

1 пакет (280 г) сладки кифлички
Маринован червен лук, за сервиране
Листа от маруля Биб, нарязани на малки парченца, за сервиране
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, зелени домати, Маруля Биб, червен лук, галета, каперси, червен пипер, смлян лют червен пипер, лют сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ракови кейкове:

В голяма купа внимателно смесете рачешкото месо, галетата, майонезата, зеления лук, дижонската горчица, подправката за морски дарове, лимоновата кора и сок, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Охладете сместа с раци за 30 минути, за да може галетата да поеме част от течността и да стегне.
Ремулад:

Междувременно, в средно голяма купа, смесете майонезата, магданоза, дижонската горчица, каперсите, лютия сос, соса Уорчестър, червения пипер, лютия пипер, чесъна, лимоновия сок и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте до гладкост. Покрийте и охладете до сервиране.

Ракови кейкове:

Загрейте фурната до 230°C (430°F). Намажете леко тава за печене с масло. Разпределете 1/3 чаша от сместа с раци на кюфтета с дебелина 2,5 см и ги поставете върху подготвената тава за печене. Трябва да имате 9 кюфтета. Печете до златисто кафяво по краищата, около 20 минути.
Пържени зелени домати:

Междувременно, в голям тиган или холандска тенджера загрейте 1 см олио на средно силен огън, докато достигне 175°C (350°F) на термометър за пържене. Постелете чиния с кухненска хартия или поставете решетка в тава за печене с борд.
В плитка купа смесете брашното, лютия пипер, чесъна на прах и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбийте яйцата в друга плитка купа. Сложете галетата в трета плитка купа. Оваляйте всяко резенче домат в брашно, след това го потопете в яйце, а после в... галета.
Запечете зелените домати на скара, като ги обръщате от време на време, до златисто кафяво, за 3–5 минути. Прехвърлете ги в подготвената чиния или решетка.
Ининги:

Разрежете кифличките с плъзгачи наполовина. Поставете по един пържен зелен домат върху всяка долна половина. Отгоре сложете малко ремулад, добавете кюфте от раци и отгоре сложете маринован червен лук и листа от маруля. Затворете сандвичите с горните половинки на кифличката.