Царевична супа

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 380, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 81 Г., влакно 10 Г., холестерол 0 мг, натрий 725 мг, захар 11 Г.

Лятото винаги изисква по-лека храна, а тази царевична супа е по-здравословна версия на класическата картофена супа. За да я сгъстите, не е необходимо да добавяте брашно или течна сметана: просто пасирайте част от супата в блендер до гладкост. Пресен градински чай и щипка люти чушки добавят фин опушен вкус. Най-добре е да се използва печена на скара или във фурна царевица, но замразена царевица ще свърши работа в краен случай (не забравяйте първо да я размразите).

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чаудър

2 ч.л. зехтин
1 средна глава лук, ситно нарязана
2 чаши печени царевични зърна (2 големи кочана)
2 средни картофа Юкон Голд, нарязани на кубчета от 2 см.
6 пресни листа от градински чай, нарязани
Щедра щипка люти чушки, плюс допълнително за сервиране
0,5 ч.л. морска сол + допълнително за сервиране
3 чаши домашен царевичен бульон

Домашен царевичен бульон

5 сварени царевични кочана
1 чаена лъжичка едра сол
10 цели зърна черен или бял пипер
2 счукани скилидки чесън
1 сушен дафинов лист
1 средна глава лук, обелена и разрязана наполовина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевица, картоф, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в тенджера с вместимост 4 литра, докато заблести. Добавете лука и го запържете до леко златисто, 1-2 минути. Добавете царевицата, картофите, салвията и люспите чили; запържете за 1 минута. Подправете със сол.
Добавете бульона и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато картофите омекнат, когато се пробият с вилица, около 5 минути.

Внимателно изсипете половината супа в блендер и пасирайте до гладкост. Не забравяйте, че супата ще бъде гореща, така че бъдете внимателни. Върнете пасираната супа в тенджерата с останалата супа. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Разсипете супата в купички, поръсете с люспи чили и сервирайте гореща.

Когато пасирате гореща течност, първо я оставете да се охлади за 5 минути, след което я изсипете в блендера, като го напълните само наполовина. Оставете капака леко открехнат, като го покриете с кухненска кърпа, за да предотвратите пръски. Пасирайте до гладка смес.
Домашен царевичен бульон

Добив: 6 супени лъжици.

С остър нож отрежете зърната от кочаните; оставете зърната настрана за друга употреба.

Съвет:
За да отделите зърната от царевицата, счупете кочаните наполовина. Това ще улесни държането им изправени.

С лъжица или тъпата страна на нож изстържете кочаните над дълбока тенджера, за да отделите „млякото“ заедно с останалите парченца царевица. Добавете 8 чаши вода в тенджерата заедно със солта, зърната черен пипер, чесъна, дафиновия лист и лука. Оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона на средно слаб и оставете да къкри 20 минути. Оставете леко да се охлади.
Прецедете бульона през фина цедка, покрита с тензух. Бульонът е готов за употреба като основа за супи, яхнии и сосове. Ако го приготвяте предварително, изсипете го в стъклени буркани и оставете да се охлади напълно. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник до 1 седмица или във фризер до 2 месеца.
Градински чай:
За елегантно и лесно представяне, гарнирайте всяка порция супа с хрупкави листа от градински чай. Загрейте 2-3 супени лъжици олио от гроздови семки в незалепващ тиган с диаметър 20 см. Добавяйте листата от градински чай по няколко. Те ще хрупкат за няколко секунди. С помощта на вилица ги прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и оставете излишното олио да се отцеди за 1 минута. Веднага поръсете супата с хрупкавите листа.