Пилешко в портокалов сос

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1774 г., общо мазнини 98 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 51 Г., въглехидрати 170 Г., влакно 5 Г., холестерол 237 мг, натрий 1395 мг, захар 21 Г.

Пилето с портокал е популярно китайско-американско ястие, често сервирано за вкъщи. Но е също толкова вкусно и апетитно, когато се приготви у дома. Пилешки гърди или бутчета без кожа и кости се овалят в гъста панировка и се пържат до хрупкавост, след което бързо се затоплят в тиган в сладко-лютив портокалов сос. Най-добре се сервира с варен или пържен ориз и задушени броколи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Портокалов сос

0,5 чаши (118 мл) сос от стриди
0,5 чаши (95 г) захар
90 мл портокалов сок
90 мл оризов оцет (несолен)
1 супена лъжица (7 г) царевично нишесте, смесено с оризов оцет до получаване на паста
2 супени лъжици (30 мл) соев сос
1 с.л. (15 мл) сос хойсин
1,5 ч.л. сладък червен пипер
1 капка червен хранителен оцветител, по избор

Броколи

3 чаши розички броколи

Пиле

1,8 л растително масло за пържене
900 г обезкостени пилешки бутчета без кожа, нарязани на кубчета с размер 4 см.
2,5 с.л. (335 гр.) темпура брашно

събрание

2 супени лъжици растително масло, като например рапично или от гроздови семки
1,5 ч.л. нарязан чесън
1,5 ч.л. нарязан, обелен корен от джинджифил
Пържени парчета пиле, рецептата е следната
2-3 стръка зелен лук, нарязани диагонално на парчета с дължина 5 см.
Половин глава лук, нарязана на едри кубчета
Портокалов сос
Пържен ориз

Пържен ориз

3 супени лъжици растително масло, като например рапично или от гроздови семки
3 големи яйца, леко разбити
4 чаши вчерашно сварен дългозърнест или жасминов ориз
1 с.л. соев сос
1,5 ч.л. захар
0,5 ч.л. пилешки бульон на прах
2–3 стръка зелен лук, нарязани
0,5 ч.л. бял пипер, по желание

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, броколи зеле, дългозърнест ориз, соев сос, Портокалов сок, сос от стриди, сос хойсин, червен пипер, оризов оцет, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

В тенджера с вместимост 1 литър смесете соса от стриди, захарта, портокаловия сок, сместа от оцет и царевично нишесте, соевия сос, соса хойсин, червения пипер и оцветителя за храна. Разбъркайте внимателно на среден огън, докато сместа заври. След като заври, продължете да бъркате около 5 минути, докато сосът се сгъсти. Свалете от котлона и оставете настрана.
Броколи:

Сложете розичките броколи в купа, подходяща за микровълнова фурна, с 1/4 чаша вода. Поръсете с едра сол и покрийте с пластмасово фолио. Гответе в микровълнова фурна на висока мощност за 3 минути. Оставете настрана за сглобяване.

Пиле:

Загрейте олио в 4-литров холандски тенджера до 190°C (350°F) с термометър за пържене. Изплакнете пилешкото месо със студена вода и го подсушете. Поръсете кубчетата пилешко месо с 1 чаша темпура брашно и разбъркайте. Отърсете излишното количество. Смесете останалите 1,5 чаши брашно с 1 чаша студена вода, за да получите тесто със същата консистенция като тесто за палачинки. Потопете пилешкото месо в тестото и го пържете на порции, докато стане златистокафяво и хрупкаво, 6-8 минути. Прехвърлете пилешкото месо върху кухненска хартия или решетка.
събрание:

Загрейте голям тиган на силен огън и добавете растително масло. Когато се появят първите струйки бял дим, добавете чесъна, джинджифила и запържените парчета пилешко месо и гответе, като бъркате, около 30 секунди. Добавете зеления лук, лука и портокаловия сос, като бъркате, за да покриете пилешкото месо. Гответе, като бъркате, докато всички съставки се покрият добре, около 2 минути. Сервирайте с пържен ориз или задушен ориз с броколи.
Пържен ориз:

Загрейте олио в голям тиган, докато се появи струя бял дим. Изсипете яйцата и веднага добавете ориза. С помощта на широка шпатула разбъркайте ориза в яйцето с кръгови движения, като внимавате да не счупите зърната. След около 30 секунди яйцето ще започне да се стяга и оризът ще започне да изсъхва. Продължете да бъркате. Добавете соевия сос, захарта и пилешкия бульон. Продължете да бъркате около минута, като остъргвате ориз, залепнал за дъното на тигана. Гответе, докато оризът поеме течността и яйцето, но все още е пухкав. Добавете зеления лук и белия пипер и гответе още една минута. Сервирайте веднага.