Пикантна супа с картофи, тиквички и чушки

Гласове: 2

Как се приготвя - Пикантна супа от картофи, тиквички и чушки

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 401, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 61 Г., влакно 12 Г., холестерол 5 мг, натрий 1785 г. мг, захар 22 Г.

Тази вегетарианска супа е ода на летните зеленчуци! Картофите я правят засищаща, а доматите, чушките (както сладки, така и пикантни), тиквичките, доматите и ароматните билки създават прекрасен букет от вкусове. Добавете толкова бульон, колкото желаете: супата е вкусна както гъста, така и рядка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голяма червена чушка
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
450-600 г малки тиквички, нарязани на много тънки кръгчета
2 люти чушки, като например Фресно, почистени от семки и нарязани на много тънки кръгчета
2 меки зелени чушки за пържене (като кубанел), нарязани на много тънки кръгчета
1 средна или червена глава лук, обелена и нарязана на тънки кръгчета
5-6 средни картофа, нарязани на много тънки кръгчета (като за пържени картофи)
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
2 супени лъжици ситно нарязан розмарин
Няколко стръкчета мащерка, нарежете листата
1 консерва (800 г) печени на огън домати от консерва (или 900 г нарязани домати)
2-3 чаши пилешки или зеленчуков бульон
Пресни листа от босилек, накъсани или нарязани на тънки филийки, за сервиране
Хляб без коричка или багета за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, тиквички, сладък пипер, картоф, Кубанеле пипер, пържени домати, Фресно пипер, розмарин, мащерка, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете чушките на открит пламък на газов котлон или във фурна на режим грил, като оставите вратата леко открехната, за да може парата да излиза. След като кожата е равномерно овъглена и почерняла от всички страни, поставете чушките в купа, покрийте с пластмасово фолио и ги оставете да се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате. Отстранете овъглената кожа и семките и нарежете чушките на тънки лентички.
Загрейте 3 супени лъжици зехтин в дълбок тиган или котел на среден огън. Когато олиото започне да блести, добавете тиквичките, лютата чушка, кубанелското пюре, лука, картофите, чесъна, солта, черния пипер, розмарина и мащерката. Гответе, като бъркате, докато омекнат, 12-15 минути.

Добавете доматите и печените чушки и оставете да къкри няколко минути, докато доматите омекнат. Добавете достатъчно бульон, за да постигнете желаната консистенция. Оставете супата да се охлади напълно и я приберете в хладилник.
Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време. Сервирайте, поръсено с босилек и топъл хляб.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Вечеря / Супи / Зеленчукови супи / Ястия с картофи / Картофени супи / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Колекции от рецепти