Капоната на скара

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 176, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 7 Г., холестерол 0 мг, натрий 441 мг, захар 12 Г.

Въпреки че традиционната сицилианска капоната се пържи в тиган, тя е зеленчукова яхния, която може да се приготви и на скара, което само засилва вкуса ѝ. Основните съставки на капоната - патладжан, домати и лук - се нарязват на филийки и се пекат на скара за няколко минути, докато омекнат. След това се нарязват и смесват с други съставки, като маслини, каперси, стафиди, чесън и винегрет, които придават на зеленчуковата яхния нейния незабравим, жизнен вкус. Преди сервиране, печената капоната трябва да почине, за да се смесят вкусовете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 среден патладжан, нарязан на колелца
1 голяма червена глава лук, нарязана на кръгчета с дебелина 0,5 см.
4 сливови домата, нарязани на кръгчета
1/4 чаша обезкостени маслини
2 с.л. сушени каперси
2 супени лъжици леки стафиди
2 супени лъжици печени кедрови ядки
1 супена лъжица нарязан чесън
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаша червен винен оцет
2 чаени лъжички мед
1/4 чаша ситно нарязан магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, червен лук, сливови домати, маслина, каперси, стафиди, кедрови ядки, чесън, люспи от червен пипер, винен оцет, мед, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на висока температура. Намажете патладжана, резените лук и доматите със зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Печете патладжана на скара за 6-8 минути от всяка страна, докато стане златистокафяв и омекне. Печете лука на скара за 3-4 минути от всяка страна, докато стане златистокафяв и омекне. Печете доматите на скара за 2 минути от всяка страна, докато станат хрупкави и омекнат. Прехвърлете ги върху дъска за рязане и нарежете всяко кръгче на четвъртинки.

Извадете останалите зеленчуци от грила върху дъска за рязане и ги нарежете на парчета от 1 см. Прехвърлете зеленчуците в средно голяма купа и разбъркайте с маслините, каперсите, стафидите и кедровите ядки.
В малка купа смесете чесъна, червения пипер, оцета и меда, подправете със сол и черен пипер на вкус. Постепенно добавете 1/4 чаша зехтин и разбийте с тел, докато се емулгира.
Залейте зеленчуците с дресинга, добавете магданоза и разбъркайте внимателно, за да разпределите съставките равномерно. Оставете салатата да престои на стайна температура поне 30 минути и до 2 часа преди сервиране.

Категории: