Капоната от печени патладжани
Гласове: 4
Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Капоната е традиционна сицилианска зеленчукова яхния, приготвена с патладжан, задушена с различни зеленчуци и подправки. Но ястието става по-здравословно, ако следвате тази рецепта. Вместо да пържите или задушавате патладжана, изпечете го цял във фурната. По този начин ще избегнете използването на огромно количество олио, което е неизбежно в повечето ястия с патладжан. Ключът е да не го преварявате и да го печете, докато омекне, но все пак запази формата си, вместо да се превърне в каша. Нарежете го на ситно заедно с маслините и печените чушки, след което добавете доматено пюре, каперси, ядки и билки. Приберете капоната в хладилник, за да се смесят всички съставки, и се насладете на нейния магически вкус.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 голям патладжан (700 гр.)
- 150 гр. печени червени чушки, нарязан
- 0,5 чаши големи зелени маслини без костилки, нарязани
- 1 чаша нарязан лук
- 1/8 ч.л. люспи червен пипер
- 1 с.л. смлян чесън (3 скилидки)
- 3 супени лъжици нарязан магданоз
- 2 с.л. печени кедрови ядки
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 2 супени лъжици каперси
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 с.л. червен винен оцет
- 2 чаени лъжички сол
- 1,5 ч.л. смлян черен пипер
- Препечен пита хляб, нарязан на триъгълници (вижте пита чипс), за подаване
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: патладжани, хайвер от патладжан, сладък пипер, кедрови ядки, доматено пюре, винен оцет, лимонов сок, люспи от червен пипер, чесън, магданоз, маслина, каперси
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 200°C. Покрийте тава за печене с алуминиево фолио.
Поставете цял патладжан върху тава за печене. Надупчете го няколко пъти с вилица и го натрийте със зехтин.
Печете 45 до 50 минути, докато патладжанът омекне (проверете, като го пробиете с нож). Оставете го да се охлади, след което го разрежете наполовина и го обелете. Поставете патладжана в купата на кухненски робот, снабден със стоманена приставка за острие. Добавете чушката и маслините и нарежете на едри парчета. Прехвърлете в купа. - Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в средно голяма тенджера. Добавете лука и люспите червен пипер и гответе на среден огън за около 5 минути, докато лукът леко покафенее. Добавете чесъна, гответе още една минута и след това добавете всичко към патладжана.
- В същата купа добавете магданоз, кедрови ядки, лимонов сок, каперси, доматено пюре, винен оцет, сол, черен пипер (можете да добавите и капоната(Заедно с горните съставки, добавете стафиди). Разбъркайте, покрийте с пластмасово фолио и охладете за няколко часа, за да се развие вкусът. След това опитайте капонатата за сол и сервирайте на стайна температура с филийки пита хляб.
Категории:
рецепта / Сосове / Сокове / Италианска кухня / Ина Гартен
Подобни рецепти
