Ребра с прасковен барбекю сос

Гласове: 1

Време: 4 часа плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Според семейство Нийли, тези ребра са идеални за впечатляване на гостите на лятно барбекю. „Те имат сладък и опушен вкус с нотка на лютивина. Сладостта идва от прасковеното пюре, а опушеният аромат идва от дървесните стърготини от пекан. Нашата тайна съставка е пушен червен пипер, който добавя още един слой вкус и аромат.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

2 парчета (1,4 кг) свински корем с ребра
2 чаши сос за барбекю с праскови, вижте рецептата по-долу
Специално оборудване: накиснати дървесни стърготини от пекан, въглищни брикети

Сос за барбекю с праскови

1 супена лъжица (15 г) масло
2 скилидки чесън, смлени
1 малък шалот, нарязан на кубчета
1 супена лъжица подправка за разтриване, вижте съставките по-долу
2 с.л. кетчуп
2 с.л. прасковен нектар
2 супени лъжици ябълков оцет
1 с.л. дижонска горчица
1 супена лъжица сос Уорчестър
1/2 лимон, изстискайте сока

Смес от подправки за втриване

2 супени лъжици едра сол
2 супени лъжици пушен червен пипер
1 супена лъжица чили на прах от анчо
1 супена лъжица чесън на прах
1 с.л. кафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, праскови, барбекю сос, Дижонска горчица, сос Уорчестър, ябълков оцет, лимонов сок, шалот, пипер анчо, чесън на прах, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смес от подправкиВ купа смесете добре солта, червения пипер, чилито на прах, чесъна на прах и кафявата захар.

Съхранявайте сместа в херметически затворен контейнер до 6 месеца..

РебраИзплакнете ребрата с вода и ги подсушете. Поставете ги върху чиста дъска за рязане и отстранете тънкото фолио, покриващо долната част на ребрата. Отстранете излишната мазнина. Отделете 2 супени лъжици от сместа за замесване (1 за месото и 1 за соса). Поръсете обилно останалата смес от двете страни на ребрата и ги увийте в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 8 часа, за да може подправките да поемат месото.
Напълнете скарата с дървени стърготини и брикети от дървени въглища и я загрейте предварително до 120°C (250°F). Поставете ребрата с месото надолу върху частта за индиректно нагряване на скарата и гответе, покрити, 3 часа. Обърнете ребрата и гответе около 1 час, докато се огънат лесно. В този момент ги извадете от скарата.

Поръсете ребрата с 1 супена лъжица от останалите подправки и нарежете на порции. Нарежете всяка порция на отделни ребра и залейте с барбекю сос. Подредете в чиния за сервиране и сервирайте.

Сос за барбекю с праскови

В голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете чесъна и шалота и задушете за около 3 минути, докато омекнат. Подправете със сол, черен пипер и подправките. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се разнесе аромат. Разбъркайте. кетчуп, прасковен нектар, ябълков оцет, горчица, сос Уорчестър и лимонов сок. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Варете на слаб огън около 30 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Подправете, ако желаете, и се насладете.