Рапове Banh Mi: Виетнамски гриловани свински рапове с мариновани моркови и мента

Гласове: 1

Как да си направим Banh Mi Wraps: Виетнамски гриловани свински рулца с мариновани моркови и мента

Време: 20 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4 порции като предястие

Хранителна стойност на порция:

Калории 328, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини Г., протеини 26 Г., въглехидрати 37 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Рапове Banh Mi: Виетнамски рапове със свинско месо на скара с мариновани моркови и мента - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г обезкостени котлети от централната част на свинското филе (с дебелина 1 - 1,5 см)
1/4 чаша соев сос (използвам тамари без глутен, с ниско съдържание на натрий)
2 супени лъжици рибен сос
2 чаени лъжички захар
1 ч.л. 5 подправки на прах
1 чаена лъжичка купена от магазина или домашно приготвена смес от подправки гарам масала (вижте рецептата по-долу)
1/2 ч.л. смлян черен пипер
2 счукани скилидки чесън
1 малък шалот, нарязан на ситно (около 3 супени лъжици)
4 тортили от пшенично брашно (могат да се заменят с тортили от кафяв ориз без глутен или да се използват царевични тортили и да си направим някакви такос!)
Майонеза, ако е необходимо
1 английска краставица, нарязана на тънки диагонални резени
1 връзка пресен кориандър
1 връзка прясна мента
4 тънко нарязани люти чушки Фресно или халапеньо
2 лайма, нарязани на 4 резена всеки

Мариновани моркови:

4 с.л. едро настъргани моркови (300 гр.)
1/2 чаша трапезен оцет
1/2 ч.л. едра сол
1/2 чаша захар

Домашната гарам масала на готвача Арти:

1/4 чаша зелени шушулки кардамон (обелени и изхвърлени), около 2 супени лъжици семена
3 супени лъжици пъпки карамфил
4 големи шушулки черен кардамон (обелени и изхвърлени), около 1 супена лъжица семена (по избор)
3 големи пръчици канела (ако я купувате от индийската секция, трябва да получите 3 супени лъжици парченца кора)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, соев сос, рибен сос, подправка с пет подправки, шалот, чесън, люта чушка халапеньо, краставици, морков, майонеза, гарам масала, карамфил, кардамон, канела, сок от лайм, тортила, кориандър, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

За мариновани моркови: В голяма купа смесете захарта, оцета и солта, докато се разтворят напълно. Добавете морковите, разбъркайте и оставете да се мариноват за около 2 часа.

За свинско месо: В затваряща се найлонова торбичка смесете соевия сос, рибения сос, захарта, сместа от пет подправки на прах, гарам масала, черния пипер и шалота. Запечатайте торбичката и разклатете, докато захарта се разтвори. Добавете свинското месо, масажирайте маринатата в него и оставете да престои един час.
Преди да започнете да готвите месото, вземете голям чугунен тиган. Поставете го на силен огън и загрейте, докато започне да пуши. С помощта на щипки извадете парчетата свинско месо от маринатата, отърсете излишното и ги поставете в тигана. Не препичайте свинското месо – парчетата не трябва да се докосват! Месото трябва да се запече, а не да се задуши.

След около 2 минути обърнете всяко парче месо; те трябва да са карамелизирано кафяви. Пържете още една минута от другата страна и извадете от тигана. Ако готвите на порции, изпържете останалите кюфтета.

Нарежете котлетите на тънки лентички.

За сандвичи: Загрейте тортилите на открит пламък, докато омекнат и станат гъвкави. Аз също ги харесвам леко запечени! Ако нямате газов котлон, загрейте ги в тиган на среден огън или в микровълновата за 10-15 секунди.

Към средата плоски хлябове Намажете с майонеза. След това отгоре сложете тънък слой мариновани моркови, няколко резена краставица, няколко стръка кориандър, няколко листа от мента, лентички свинско месо, няколко резена чили и малко пресен сок от лайм. Увийте и закрепете с клечка за зъби. Увийте в хартия за печене, ако ще ги носите за вкъщи, или ги изяжте веднага, ако не!

Гарам Масала от Аарти: Сложете зелените семена от кардамон, карамфила, черните семена от кардамон и канелените пръчици в мелачка за подправки/кафе. Смелете до фино смиване. Съхранявайте в херметически затворен контейнер, далеч от пряка слънчева светлина. Добив: около 1/2 чаша.