Кремообразна супа от карфиол с кокосово мляко и пикантни крекери със семена

Гласове: 1

Как да приготвим - Кремообразна кокосова супа от карфиол с подправени крекери от семена

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази супа ще повдигне настроението ви с яркия си цвят и вкус. Изпълнена с ароматите на южноиндийската кухня, тя съдържа слънчева куркума, чийто вкус и аромат ще озарят всеки мрачен есенен ден. Комбинирайте тази супа със здравословни, подправени крекери, приготвени с тиквени семки, сусамови семена и семена от чиа. Контрастът между кремообразната супа и хрупкавите крекери ще бъде хит.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пикантни крекери със семена

3/4 чаша тиквени семки
3/4 чаша ленено семе
1/3 чаша сусамови семена
1/4 чаша семена от чиа
0,5 ч.л. чесън на прах
0,5 ч.л. пушен червен пипер
0,5 ч.л. лют червен пипер
0,5 ч.л. едра сол
1 супена лъжица сос Шрирача

Супа

Около 900 г зеленчуци, като гъби или 1 голяма глава карфиол, стъблата и розичките, нарязани на хапки
0,5 ч.л. унгарски червен пипер
4 с.л. зехтин
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1 и 1/4 чаени лъжички смляна куркума
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
0,5 ч.л. смлян бял пипер
1/8 ч.л. смляна канела
2 скилидки чесън, счукани
4 чаши леко подсолен зеленчуков бульон
1 консерва (425 г) неподсладено кокосово мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, червен пипер, куркума, тиквено семе, ленено брашно, семена от чиа, сусам, смлян лют червен пипер, Сос Шрирача, бели зърна пипер, канела, кокосово мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пикантни крекери със семенаЗагрейте фурната до 175°C (350°F) и покрийте тава за печене с хартия за печене. Напръскайте краищата на тавата със спрей за готвене.

Сложете 1/2 чаша тиквени семки в кухненски робот и пулсирайте, докато сместа заприлича на едро брашно, около 30 секунди. Прехвърлете в голяма купа. Добавете лененото семе, сусамовите семена, семената от чиа, чесъна на прах, пушения червен пипер, лютия пипер и едрата сол в купата и пулсирайте, за да се смесят. В малка купа смесете соса Шрирача с 1 чаша вода. Добавете към сместа със семена и пулсирайте, докато сместа започне да се слепва, около 1 минута.
Разпределете сместа от семена върху подготвената тава за печене. С помощта на шпатула я разпределете равномерно към краищата, като я загладите на слой с дебелина около 0,5 см. Важно е сместа с крекерите да се разпредели равномерно, за да се изпече равномерно. Поръсете с останалите 1/4 чаша тиквени семки и морска сол.

Печете до златисто кафяво по краищата и поставете в центъра, 40 до 45 минути. Обърнете крекера и печете още 5 минути, за да стане хрупкав. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно, след което го начупете на парчета от 5 см.
СупаУвеличете температурата на фурната на 190°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.

Върху подготвена тава за печене разбъркайте карфиола с червен пипер, щипка сол и черен пипер и 2 супени лъжици зехтин. Печете, докато карфиолът стане златистокафяв по краищата и омекне, когато се пробие с вилица, около 30 минути.
В тенджера тип „холандска тенджера“ или голяма тенджера загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин на среден огън, докато заблестят. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафяв, 5-7 минути. Добавете куркумата, джинджифила, белия пипер, канелата и чесъна и разбъркайте. Добавете зеленчуковия бульон, кокосовото мляко и печения карфиол. Оставете да къкри на среден огън, след което покрийте и оставете да къкри, докато вкусовете се смесят, около 5 минути.
Пасирайте супата с пасатор, докато стане гладка и без бучки; или я оставете леко да се охлади и я пасирайте в блендер. Сервирайте с крекери от слънчогледови семки.