Салата с пържен тон в сусамова коричка и уасаби

Гласове: 2

Как да приготвим - Салата от запечена риба тон, покрита със сусам и уасаби

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1177, общо мазнини 81 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 71 Г., влакно 17 Г., холестерол 66 мг, натрий 1697 г. мг, захар 43 Г.

За мнозина готвенето на риба и морски дарове звучи плашещо, но тази рецепта доказва, че не е! Най-важното е да използвате само висококачествени продукти. За тази или която и да е друга рецепта, жълтоперият тон трябва да е много пресен, закупен от рибар или доверен рибар. Ако можете да се доберете до син тон, опитайте го! Няма да съжалявате. Бял тон също е подходящ тук, но ще трябва да го нарежете по-деликатно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Риба

3/4 чаша сусамови семена, напоени с уасаби
1/3 чаша едро смлян черен пипер
1/3 чаша едра хавайска морска сол
4 стека от жълтопер тон, по 170–220 г всеки, дебелина 4 см.
4 с.л. сусамово масло
Растително масло за печене на скара

Дресинг винегрет

0,5 чаши мед
0,5 чаша червен винен оцет
0,5 ч.л. смлян черен пипер
2 супени лъжици дижонска горчица
0,5 чаша соево масло

Салата

60 г пролетна салата микс (спанак, маруля, червена и зелена романа, манголд, цикория и радикио)
4 супени лъжици каперси
2 големи моркова
2 големи домата
1 малко червено зеле
1 краставица
1 сърце от ромска салата
Половин средно голяма червена глава лук, ситно нарязана
1 лимон
2 авокада

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба тон, салатен микс, морков, краставици, домати, каперси, Авокадо, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Риба:

В средно голяма купа смесете семената уасаби, смления черен пипер и хавайската морска сол. Поставете пържолите в купата и внимателно ги обърнете, за да се покрият напълно. Прехвърлете пържолите в чиния и ги охладете до употреба.
Дресинг винегрет:

В малка купа смесете меда, оцета, пипера и горчицата, след което добавете олиото, като бъркате непрекъснато.

Салата:

Нарежете и смесете смесените зеленчуци, каперсите, морковите, доматите, зелето, краставицата, марулята роман и лука по ваш вкус, след което разбъркайте с малко винегрет и разпределете в чиниите. Поставете резен лимон отстрани на всяка чиния и нарежете авокадото на четвъртинки. Разрежете всяка четвърт авокадо 3-6 пъти, като оформите всяка четвъртинка като ветрилообразна. Оставете настрана.
Загрейте грила, покрит, за 10 минути. Сгънете чиста кухненска кърпа в правоъгълник с размери 10x15 см. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в купа и потопете едната страна на кухненската кърпа в маслото.
Отворете грила и започнете да избърсвате решетките с намаслена кърпа. Повтаряйте, докато решетките на грила станат гладки и чисти. Изсипете сусамово масло в малка чиния. Намажете всеки стек със сусамово масло от двете страни, след което го прехвърлете на грила.
Печете на грил за 1 минута от всяка страна. След това веднага извадете от грила, нарежете с остър нож на филийки с дебелина 0,3–0,5 см и подредете директно в чиниите за салата. Отгоре сложете по едно авокадо върху всяка салата. Накрая завършете ястието си с хубаво Шардоне или IPA.