Мак и сирене със сос от карфиол

Гласове: 1

Как да си направим макарони със сирене и сос от карфиол

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 10
Калории 281, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 2 Г., холестерол 43 мг, натрий 347 мг, захар 4 Г.

Тази рецепта за макарони със сос от сирене е също толкова вкусна, колкото традиционните макарони със сирене, но е с по-ниско съдържание на калории. Вместо гъста сметана, сосът се приготвя с неподсладено кондензирано мляко, нискомаслен чедър и Ньофшател (нискомаслено крема сирене). Тайната му съставка е варен карфиол, който се смесва със соса от сирене. Няма да го усетите, но прави макароните със сирене по-леки и по-здравословни, тъй като карфиолът добавя фибри, витамини и минерали. Опитайте този сос от карфиол със сирене с други ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голямо яйце, леко разбито
1 консерва (340 г) нискомаслено, неподсладено кондензирано мляко
1/4 - 0,5 ч.л. горчица на прах
Щипка лют червен пипер
Прясно настъргано индийско орехче
1 малка скилидка чесън, ситно настъргана
4 чаши розички карфиол (половин глава, около 340 г)
4 чаши средно големи черупки за паста
170 г екстра остър нискомаслен чедър (за предпочитане Кабот), едро настърган
2 с.л. настърган пармезан
60 грама американски Ньофшател
Препечени пълнозърнести галета, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, концентрирано мляко, горчица на прах, смлян лют червен пипер, индийско орехче, чесън, карфиол, паста с черупки, чедър, Пармезан, Сирене Ньофшател, галета

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете яйцето, кондензираното мляко, горчицата на прах, лютия пипер, индийското орехче, чесъна, солта и черния пипер на вкус; оставете настрана.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Варете карфиола, докато омекне и почти се разпадне, 8-10 минути. Извадете от тенджерата с решетъчна лъжица. Добавете пастата към същата вода и варете, докато стане ал денте, около 10 минути. Отцедете, като запазите около 1/4 чаша вода от готвенето. Оставете тенджерата настрана.

Смесете яйчената смес и сиренето в празна тенджера и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтопи и сосът започне да се сгъстява, около 6 минути. Свалете от котлона. Добавете карфиола и пасирайте с пасатор до гладкост. Добавете малко от водата, в която е варила пастата, ако сосът е твърде гъст. Добавете пастата към соса и разбъркайте, като подправите със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте, поръсено с галета, ако желаете.

Забележка

Този лек сос от сирене е идеален и за други ястия, като например гарнитура за задушени броколи, печени картофи или аспержи.

Категории: