Диван „Божествено пиле“

Гласове: 1

Как да си направим божествен пилешки диван

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

При приготвянето на това ястие не са повредени мебели. Пилешкият диван е класическа американска яхния с пилешко месо и броколи в сос от сирене Морней, покрита с хрупкава коричка от галета. Получава интригуващото си име от нюйоркския ресторант Divan Parisienne, където е изобретен в началото на 20-ти век и е превърнат в национално известно емблематично ястие. Парчета сварено пилешко месо се смесват с бланширани броколи в сос от сирене, след което се гарнират и се пекат във фурната. Въпреки простите си съставки, пилешкият диван е много празнично ястие, идеално за големи събирания.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 сварено пиле с тегло 1,5 кг, отстранете кожата и костите, нарежете месото на парчета (3 - 3,5 чаши месо)
70 г несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
1 голяма глава броколи, нарязана на розички от 2-5 см, меките стъбла отрязани и нарязани на парчета от 1 см (общо около 5 чаши)
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
5 с.л. брашно
3 супени лъжици сухо шери (или пилешки бульон)
1 чаша леко осолен пилешки бульон
1 чаша мляко
1 чаша течна сметана
Щипка прясно настъргано индийско орехче
1 връзка зелен лук, нарязан (около 1 чаша)
1,5 чаши настърган грюер (около 170 г)
0,5 чаши печени бадеми, нарязани на листенца или иглички
0,5 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, броколи зеле, шери, градински чай, индийско орехче, Пармезан, Сирене Грюер, галета, мляко, крем, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C и намажете плитка тава за печене с вместимост 3 литра с масло.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете броколите и гответе, докато станат яркозелени и омекнат (трябва да са все още хрупкави, тъй като ще се пекат във фурната). Отцедете. Изплакнете броколите със студена вода и ги подсушете.

В голяма тенджера на среден огън разтопете 4 супени лъжици масло. След като се разтопи, добавете салвията и я оставете да заври за минута, след което добавете брашното. Гответе запръжката (в противен случай сместа ще има вкус на сурово брашно), като бъркате, за 2-3 минути, като внимавате да не покафенее. Налейте шерито (или бульона) и гответе, докато се редуцира, около 1 минута.
Разбъркайте 1 чаша бульон, мляко, течна сметана и индийско орехче; подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, за да предотвратите образуването на бучки, докато се сгъсти, 6-7 минути. Добавете зеления лук и сирене Грюер и разбърквайте, докато сиренето се разтопи, след което свалете от котлона.
В голяма купа смесете соса, броколите, пилешкото месо и бадемите, докато се покрият равномерно. Изсипете в подготвената тава. В малка купа загрейте в микровълнова фурна останалата 1 супена лъжица масло, след което разбъркайте с пармезана и... галетаПоръсете сместа върху гювеча. Печете до златисто кафяво и сосът да заври, около 35 минути.

Авторът на рецептата - Нанси Фулър е американска готвачка, бизнесдама и водеща от Клаверак, Ню Йорк.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Пикник / Летни ястия / Основни ястия / Гювечи / Птица / Яйца и млечни продукти / Ястия със зеле / Ястия с броколи / Американска кухня

Колекции от рецепти