Темпура от скариди
Сложност: лесно
Порции: 4
Калории 645, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини Г., протеини 32 Г., въглехидрати 61 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.
Японските темпура предястия отдавна са основна част от европейските и западните менюта. Невъзможно е да не се влюбите в тези хрупкави хапки. Темпурата обикновено се използва за пържене на зеленчуци, риба, морски дарове и гъби, за да се предотврати изсъхването на храната. Приготвя се със специално тесто, много студено и пълно с въздушни мехурчета. Готви се в силно газирана ледена вода, смесена с брашно и яйца. Ако приготвяте темпура на големи партиди, най-добре е да готвите тестото на малки партиди, за да го запазите хладно и да предотвратите излизането на мехурчетата. Пържете скаридите и зеленчуците в тестото, като стриктно спазвате препоръчителната температура на олиото, тъй като това определя колко перфектна ще се получи вашата темпура. Те не трябва да са мазни, а вътрешността на зеленчуците трябва да остане леко сурова. Тестото трябва да е добре изсушено и хрупкаво. Сервирайте скаридите и темпура зеленчуците с азиатски сосове.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 г голям скариди, почистени от черупката и чревната вена (не отстранявайте опашките)
- 350 г смесени нарязани зеленчуци, като например розички броколи, резени червени чушки и шапки от гъби
- 1 кубче говежди бульон
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 с.л. оризов оцет или мирин
- 1 с.л. захар
- Фъстъчено или растително масло за пържене в дълбока мазнина
- 1 и 3/4 чаши брашно
- 1 и 3/4 чаши газирана вода
- 2 големи яйца
- 1,5 чаши царевично нишесте
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В стъклена мерителна чаша загрейте в микровълнова фурна 1 чаша вода и кубчето бульон за 2 минути. Добавете соевия сос, мирина и захарта.
- Загрейте 5 см растително масло в тенджера с дебело дъно до 195°C (375°F). Междувременно разбийте заедно брашното, газираната напитка, яйцата и 1/2 чаена лъжичка сол в средно голяма купа до гладка смес. Добавете 1 чаша кубчета лед и разбъркайте, докато започнат да се топят. Поръсете царевично нишесте в плитка тава. Постелете тава за печене с кухненска хартия.
- След това гответе на порции. Оваляйте една трета от скаридите и зеленчуците в царевично нишесте, след което ги оваляйте напълно в тестото и оставете излишното да се отцеди. Пържете, докато станат хрупкави и леко златисти, като ги обръщате веднъж, за 2-3 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху подготвената тава за печене, за да се отцеди излишната мазнина.
- Загрейте олиото отново до 195°C и запържете останалите скариди и зеленчуци по същия начин. Сервирайте темпура с сос за потапяне.
Категории:
Подобни рецепти
