Темпура от зеленчуци и морски дарове

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Темпура със зеленчуци и морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г обелени и изкормени скариди с глава и опашка (31-35 бр.)
225 г филе от тилапия, нарязано на парчета от 2,5 см
140 гр. сладкарско брашно (брашно с бакпулвер)
140 г бяло оризово брашно
1,5 литра растително масло
1 разбито яйце категория CO
1,5 чаши студена негазирана минерална вода
1/2 чаша водка
140-170 г сладки картофи, обелени и нарязани на филийки с дебелина 0,3 см
110 г обелен пресен зелен фасул
Сол
8 стръка магданоз
Лед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, минерална вода, яйца, водка, сладък картоф, зелен фасул, скариди, тилапия, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма стъклена купа смесете брашното за тесто и оризовото брашно. Разделете сместа наполовина.

В 5-литров холандски тиган загрейте растителното масло на силен огън, докато достигне 190°C на термометър за бонбони.

Когато температурата достигне 185°C, смесете яйцето, минералната вода и водката в средно голяма купа и разделете сместа наполовина. Охладете половината от сместа.

Изсипете половината течна смес в половината суха смес и разбъркайте за около 10-15 секунди. Може да останат няколко бучки. Поставете стъклената купа в по-голяма купа, пълна с лед.
С помощта на щипки потопете сладките картофи в тестото, оставете ги да се отцедят за 2-3 секунди над купа, след което ги поставете в горещото олио. Поддържайте температурата между 190°C и 205°C.

Пържете по 6-8 парчета наведнъж, докато се надуят и леко се зачервят, около 1-2 минути. Прехвърлете върху решетка, покрита с 3 слоя кухненска хартия, и поставете върху малка тава за печене. Поръсете със сол, ако желаете.

Потопете зеления фасул и листата от магданоз в панировка и запържете. Поставете запържените зеленчуци в чиния за сервиране и сервирайте като предястие, докато приготвяте морските дарове.

Смесете останалите сухи и течни съставки за тестото и изпържете скаридите и рибните филета по същия начин. Поръсете със сол, ако желаете, прехвърлете рибата в чиния за сервиране и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Предястия / Рибни предястия / Ястия с картофи / Сладък картоф / Картофени предястия / Японска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти